Question

韭菜怎么做，，，

Answer 1

韭菜的做法
猪肉韭菜饺子
材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
　　韭菜炒虾仁
材料：韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精。
1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

Answer 2

春天的餐桌上，总有一抹绿色属于韭菜。几场春雨过后，春韭茁壮地生长，等待着人们的采摘。南齐周颙曾说：“春初早韭，秋末晚菘”。春韭不仅鲜嫩，味好，还含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，具有养肝、健脾、补肾的功效。但除了常见的炒鸡蛋，韭菜难道就没有其他好吃的做法了吗？答案当然是：有的。今天，就分享给大家5种韭菜做法，四月尝“鲜”要趁早！
墨鱼仔炒韭菜
具体做法：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。

韭菜炒鸡蛋
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！

韭菜炒肉丝
准备食材：韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）。
制作方法：1.韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；2.肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。3.中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒。4.待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可

韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。
做法：1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

蛏肉炒韭菜
步骤：1将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子。2大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】3焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。韭菜切段。4把姜切成丝。锅中注油，爆香姜丝。5下入蛏子肉，快速翻炒均匀。加入生抽、盐、糖。6加入韭菜段。快速翻炒均匀即可。

Answer 3

做馅吃

除了做饺子以外，这次推荐特色的“韭菜盒子”

材料：面粉500克，韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮100克(依个人口味，可有可无，不用虾皮时多放二个鸡蛋既可）。
调料：葱末、姜末各少许，盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.将面粉的一半加125克开水和成面团，将鸡蛋炒熟成碎粒备用。
2.韭菜洗净、切碎，然后加入炒碎的鸡蛋和虾皮、葱末、姜
末、盐、鸡精和香油调味，做成馅。
3.包成半月形的馅盒子，捏紧捏薄边缘，
4.平锅内放少量油，用小火将盒子煎至两面金黄即可。（三四分钟即可）
*特点：皮劲道。馅香浓郁 。具有清理肠道之功效。

二： 韭菜做菜：

1. 韭菜炒鸡蛋:

原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

制法：

韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。

2. 墨鱼炒韭菜：

材料：墨鱼（买的时候让小贩帮忙收拾干净），韭菜
做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味
2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬
3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精（因为鸡精是咸的），淋少许芝麻油就可以出锅了

不要炒时间很长 墨鱼和韭菜一老就不好吃了

3. 韭菜香干炒肉丝：

做法：

1. 里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。
香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。

2. 韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。

3. 锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，再淋少许的香油，炒两三下出锅就可以吃啦。

黑病毒88 2008-11-27 19:43:09 韭菜炒鸡蛋 经典呀~ 哈哈哈 芳草孤星 2008-11-28 10:00:54
韭菜盒子

材料：面粉500克，韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮100克(依个人口味，可有可无，不用虾皮时多放二个鸡蛋既可）。
调料：葱末、姜末各少许，盐、鸡精、香油各适量。
做法：

1.将面粉的一半加125克开水和成面团，将鸡蛋炒熟成碎粒备用。
2.韭菜洗净、切碎，然后加入炒碎的鸡蛋和虾皮、葱末、姜
末、盐、鸡精和香油调味，做成馅。
3.包成半月形的馅盒子，捏紧捏薄边缘，
4.平锅内放少量油，用小火将盒子煎至两面金黄即可。
韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），温肾暖腰膝。
韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。

Answer 4

九菜的做法有很多种，下面来介绍一道炒菜的方法。

九菜豆腐丝

工艺：炒    口味：咸鲜味
主料：久菜(75克) 油皮(150克)
调料：色拉油(15克) 盐(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 味精(1克)

制作工艺

1.　久菜洗净，切段；
2.　将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3.　炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4.　使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入久菜继续炒半分锅即可。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

久菜豆腐丝是一款美味菜谱，属于广东菜系，主要原料有久菜、油皮等，这道菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

Answer 5

鸡蛋韭 菜虾仁饺子

用料 主料；韭 菜鸡蛋；虾饺子粉；辅料；盐橄榄油；胡椒粉小苏打；淀粉料酒；姜蚝油 做法

将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下
韭 菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭 菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。
面粉中加水，和好，不软不硬即可。
韭 菜花划蛋

用料 韭 菜花一把；鸡蛋两个；油；盐 做法

把韭 菜花切段，用水再泡一泡干净
鸡蛋放点油和盐入味打成液，你可以打得很稠，也可以打散就可以，口感不会差太远
锅里下油，油暖的时候小火，把蛋液倒进去，再从新开中火，用筷子打鸡蛋的方式快划，蛋液就凝成蛋散喽
先装碟，锅里再放点油，大火，把泡过水的韭 菜花放进锅里，用筷子随意的划韭 菜花，看到韭 菜花欢快的跳动，心情会大好哈哈
只需两分钟，韭 菜花就ok啦，加点盐入味再把鸡蛋放回去，再以哦那个筷子快划一会，装碟喽