Question

如何才能使水煮鱼的鱼片嫩滑

Answer 1

Answer 2

鱼片加淀粉拌匀，这样会嫩滑。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。

1、巴沙鱼柳片成薄片。

2、放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。

3、锅中加热少许油，爆香姜丝和辣椒酱。

4、加入适量清水。

5、加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下。

6、放半盒菌菇味的浓汤宝煮沸。

7、加入提前泡软的黑木耳。

8、再次煮沸后，加入鱼片，要一片一片下。

9、煮至变色后加点盐调味。

10、盛出，撒上葱花，这样就完成了。

Answer 3

水煮鱼的做法：

1.花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2.配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油

3.大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4.锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片

6.加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋

7.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱

8.再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段

9.锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上

Answer 4

地瓜粉用水调成糊状，鱼片在里面淘一下再下锅

追问

那不成半汤计了

追答

只下鱼片，地瓜糊粝干

追问

不行的