Question

鸡肉里脊肉怎么腌制

Answer 1

鸡里脊肉的腌制方法：切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用也可以采用此法。　　向你介绍几款里脊的做法：　　青椒里脊　　里脊切丝后盐腌半分钟（手抓让盐匀），水控干。 青椒油（含盐）爆过之后出锅，锅刷干净（为了让青椒不冷，最好是两口锅），青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后（也可加干辣椒）花椒用爪篱撇出，加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻，变色就起锅。

Answer 2

腌鸡肉是这样制做和完成。

Answer 3

将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎，加入生粉，一小勺酒，盐少许，其他佐料自己加。拌均匀，像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌，然后做成一个个的饼.起油锅，记得在油锅里放半个洗干净的马铃薯，待油锅沸腾过后，把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.马铃薯用来控制油温，这样就好了。将里脊肉有刀背敲松（很重要），马铃薯用来控制油温，保证不糊。

Answer 4

鸡脯肉蛋白质含量较高，归属于低热量的食材，作法各不相同，十分美味可口。一般糖醋里脊全是用猪里脊做的，今用鸡脯肉做糖醋里脊，味儿非常棒，没有一点腥味儿。


第一步：提前准备鸡脯肉200克，元葱大蒜20克，木薯淀粉30克，生鸡蛋1个，蒜头10克，米酒20克，食用盐5克，番茄沙司20克，白醋30克，白砂糖30克，备好备用。


第二步：将鸡脯肉切割成小拇指大小的条形（如图所示），最先加圆葱丝，生姜片，米酒，食用盐腌渍10分钟，随后打进一个鸡蛋，加木薯淀粉搅拌均匀，蒜头剁碎末，另外提前准备锅内烧电，备用。


第三步：待油温度升高到5成（木筷试一下，冒泡泡就可以啦），将里脊逐块放入，全线油温度不必小于五成，（3分钟就可以）带所有炸完后捞起来，待油温度升到7成，再放入里脊再炸一下，（30秒就可以），捞起来沥油。

第四步：炸好的里脊外皮太脆（如图所示），调味品汁：取一小碗加番茄沙司，白醋，白砂糖，搅拌均匀备用，锅内留底油，炒出香味蒜泥，放入调准的料汁炒成香气，倒进炸好的里脊，迅速煸炒匀称。

第五步：起锅摆盘，美味可口搞好了，是否超级简单，那样做出去的糖酥里脊，比生猪肉做出去的要嫩一些，美味但不油腻，减肥瘦身的盆友不必错过了，一股票大盘都不足吃，特解馋解饿。

实际上生猪肉和鸡脯肉都一样。关键记牢小麦面粉、木薯淀粉占比不必弄错，这主厨那学得的。肉粒一定要再炸一遍，那样才脆。味汁稍稍少量酱油色调会漂亮许多，千万不要忘加一点点盐提鲜