Question

食品大概有几大类？

Answer 1

日常食用的食物大概可分为五大类：
(1)谷物类：谷物包括米、面、杂粮、薯类，以及使用稻谷、小麦、玉米、高梁等谷类生产的各种食品。这类食物主要提供机体糖类、蛋白质、矿物质、纤维素和B族维生素，是机体能量供应的主要来源。人体每天的需求量与个体的能量需求、生活习惯、劳动强度等因素相关，也受副食供应量的影响。正常情况下，从事中等劳动强度的成年人，每天需要谷物500克左右。
(2)肉类及奶制品类：包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家禽及蛋类，以及鲜奶和各种奶制品。主要为机体提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。这一类食物提供的蛋白质多为优质蛋白质。
(3)大豆及其制品：包括各种豆制品。这一类食物主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、无机盐和B族维生素。
(4)瓜果蔬菜类：包括所有我们食用的蔬菜、水果等。主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素。在平衡饮食中蔬菜和水果是必不可少的，否则就不能满足机体对某些维生素和矿物质的需求，纤维素的供应量也将不足。成年人最好每天能吃400—500克的蔬菜水果。
(5)纯热能食物：包括各种动物、植物油脂，食用呛秃掖?酒类)制品。这类食物主要为机体提供能量，植物油不仅能增加食物的香味，还可提供机体所需的维生素E和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收。
营养学研究发现，维持人类生命健康至少需要42种以上的营养素，其中包括各种蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、无机盐和水。而这些营养素必须通过摄人各种不同的食物组成，才能达到人体对营养素的需求平衡.因此在我们每天进食的时侯，将以上五类食物分别包括在内，是养成一个健康、富有营养的饮食习惯所必需的基本要求。按照中国目前的国情，我们认为中国人的饮食结构还是应保持传统的以谷类食物为主，蔬菜水果为辅，适当增加豆类、动物性食品，尤其是乳制品的摄人量为最佳选择。由于各类食物所含能量不同，因此除了保持饮食品种均衡之外，还要注意各类食物摄取的份量，以便获得足够的能量供应机体所需。

Answer 2

食品工业发展迅速，其品种多、范围广，很难对其做出精确而概括全部的分类。目前，可用下述几种方法分类：
（1）按照营养特点分类：
①谷类及薯类(米、面、土豆、红薯等)。
②动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。
③豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。
④蔬菜水果类（包括植物的根、茎、叶、果实等，如胡萝卜、白菜、苹果等）。
⑤纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。
（2）按照保藏方法分类：
①罐头食品。
②脱水干制食品。
③冷冻食品或冻制食品。
④冷冻脱水食品。
⑤腌渍食品。
⑥烟熏食品。
（3）按照原料种类分类：果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品等；
（4）按照加工方法分类：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等；
（5）按照食用人群分类：
①婴幼儿食品。
②中小学生食品。
③孕妇、哺乳期妇女以及恢复产后生理功能等特点食品。
④适用于特殊人群需要的特殊营养食品，如运动员、宇航员食品，高温、高寒、辐射或矿井条件下工作人群的食品，高血压病患者适宜低脂肪、低胆固醇食品，以维持、增进人体健康和各项功能为目的，适于各类人群的各种功能性食品。

Answer 3

谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果类、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物

1、第一类为谷类及薯类

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。

2、第二类为动物性食物

包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主 要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A、B族维生素和维生素D等。

3、第三类为豆类和坚果类

包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等 坚果，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐、B族维生素和维生素 E。

4、第四类为蔬菜、水果和菌藻类

主要提供膳食纤维、无机盐、维生 素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

5、第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡，平衡膳食要求每天膳食中要含有五大类的基本。

Answer 4

食品分类系统，有十六大分类，三百多个小类。是我国目前制定企业标准，食品安全认证主要的依椐。
一是乳与乳制品
二是脂肪、油和乳化脂肪制品
三是冷冻饮品
四是水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果
六是粮食和粮食制品
七是焙烤食品
八是肉及肉制品
九是水产品及其制品
十是蛋及蛋制品
十一是甜味料
十二是调味品
十三是特殊营养食品
十四是饮料类
十五是酒类
十六是其他类

Answer 5

绿色食品、