Question

做灌汤包用得着发面么？

Answer 1

不需要，以下是牛肉灌汤包的做法。

主料：牛肉280克、面粉200克

辅料：大葱2段、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、盐4克、玉米油1茶匙、味精0.1克、五香粉0.3茶匙

步骤：

1、面粉中加入盐1克拌匀。

2、加入适量清水揉成较硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、醒过的面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜备用。

4、准备牛肉，葱，姜。

5、大葱，姜剁碎，用清水寖泡一会。

6、牛肉剁成肉糜状。

7、肉糜中放入生抽，五香粉，味精，盐2克，料酒。

8、搅拌至调料吸收。

9、分次调入葱姜水，顺时针搅打至完全。

10、做好的肉馅成较稀的状态。

11、面团取出排气。

12、搓成长条，分割成等量的剂子。

13、剂子按扁后擀成较薄的面皮。

14、中间放入适量肉馅。

15、收口包起来，直接放在油纸上。

16、锅中注水烧开，放入包子，水开后，中火蒸10分钟左右即可。

17、断火后即可出锅。

18、成品

Answer 2

灌汤包不用发面用死面,因为发面吸汁蒸熟后就没汤了,正宗灌汤包熟后提起象灯笼,放下像菊花只有死面才能出这效果

Answer 3

不用，烫面做

Answer 4

皮要