Question

烩面怎么和面怎样做

Answer 1

烩面的做法如下：

主料：面粉250克、水75克、瘦肉一小块、香菇5朵、西葫芦一小块、豆腐一小块、胡萝卜半根、木耳一小把、西红柿3个小的、豆角一小把。

辅料：蚝油两小勺、生抽适量、五香粉一小勺、盐适量。

1、面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。

2、和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。

3、蔬菜分别切好，肉用姜丝生抽老抽腌制一会。热锅凉油先下肉炒，再下去其他的配菜，中间放两勺蚝油、两勺生抽、一勺五香粉，炒熟后加热水。

4、面板上沾上点水，把面团放上去，就不会打滑了。削面刀垂直于面团，快速往下滑，一条条面就诞生了。

5、煮大约6分钟，中间不断用勺子抄底，出锅前放适量的盐、鸡精就好了。放一点点醋和辣椒油，完美开吃。