Question

营养知识科普微量元素-锌

Answer 1

营养知识科普微量元素-锌

锌的生理功能

催化功能(金属酶的组成成分) ;

结构功能(维持细胞膜的稳定);

调节功能(调节免疫功能、激素调节)。

锌缺乏 00C

儿童生长发育迟缓、青春期性发育延迟;

性功能减退、精子产生过少；

味觉、觉功能下降、甚至丧失或有异食癖；

皮肤伤口愈合不良、免疫功能减退；

孕妇缺锌可致胎儿中枢神经系统先天畸形;

胃肠道疾患。

锌过量

成人一次性摄入2g以上的锌会发生锌中毒，其主要特征是锌对胃肠道的直接作用，导致上腹疼痛、腹泻、恶心呕吐。

长期每天补充较大量锌可发生贫血免疫功能下降、高密度脂蛋白降低等。

膳食参考摄入量

成年男性12.5mg/d，女性7.5mg/d;

植物性食物中含有的植酸、酸和纤维素等不利于锌的吸收;

动物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。

食物来源:

贝壳类海产品如牡蛎、海蛎肉、扇贝等;

红色肉类(猪肉、牛肉、羊肉) ;

动物内脏 (猪肝、猪肾)。