Question

为什么土豆发芽不能吃呢？

Answer 1

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

Answer 2

因为发芽的土豆会产生毒素，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙。会对人体有害，产生中毒症状。

Answer 3

刚发芽的土豆可以吃吗？是可以的，但是需要特别注意，我们应该深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的时候放一点醋，效果会更好哦。 虽然刚发芽的土豆处理后可以吃，但是还是要食用未发芽的土豆哦。

Answer 4

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素,吃了之后会中毒。

Answer 5

土豆发芽时，会产生有毒的“龙葵素”。那东西加热也不易破坏的。
但你把土豆青色的部分削掉，基本没事了。