Question

牛肉放了小苏打,吃了有害吧

牛肉放了小苏打,吃了有害吧

Answer 1

牛肉放了小苏打，吃了以后对身体并没有害处，也没有毒性，牛肉上香时将适量的小苏打粉，可以让肉质更加的松嫩，但这些碱性物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇到碱性后会发生皂化反应，不但失去驾驶还会产生异味，而且肉中大量的B族维生素也会损失殆尽，所以我们平时在腌制肉类的时候，可以用盐，胡椒粉，黄酒，蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住它的营养。

Answer 2

牛肉放了小苏打,吃了没有害的。这样还中和了肉的酸性,更有利于身体的健康.当然小苏打的量不要太多,否则会改变一些营养.

Answer 3

小苏打粉，是碱性物质，加入牛肉中，会使牛肉变得嫩滑，但过量使用会造成牛肉质变，不利于健康。
下面从食材和制作步骤两方面阐释：
从食材方面来看：牛肉在烹调时加入小苏打粉，会影响牛肉的质地和口感。牛肉是含有大量的蛋白质和脂肪的肉类，如果加入小苏打粉，会使牛肉变得嫩滑，但过量使用会造成牛肉质变，使肉变得僵硬而不易消化。此外，小苏打粉的碱性也会影响牛肉的维生素含量。
从制作步骤方面来看：在制作牛肉时，通常会先进行腌制，加入盐、糖、酱油等调味料，腌制时间较长的话会使牛肉变得较硬。如果在这个过程中加入小苏打粉，可以中和牛肉中的酸性物质，使肉变得嫩滑，但同时也容易造成肉质变，影响健康。另外，如果小苏打粉使用量不当，会造成肉质变硬、发黄等质量问题。
因此，在制作牛肉时，最好不要加入小苏打粉。如果需要使牛肉变得嫩滑，可以使用蛋清、淀粉等食材来处理。同时，在烹调过程中要注意火候和时间，避免过度加热和煮炖，以免造成肉质变和营养流失。