Question

禽流感高峰期吃鸡蛋鸭蛋会感染吗

Answer 1

您有点过于敏感了。只要不是直接接触患有禽流感的禽类、直接食用生或者半熟的禽蛋制品就没那么可怕！

　　人类感染禽流感病毒的概率很小，主要是由于三个方面的因素阻止了禽流感病毒对人类的侵袭。首先，禽流感病毒不容易被人体细胞识别并结合；第二，所有能在人群中传播的流感病毒，其基因组必须含有几个人流感病毒的基因片断，而禽流感病毒没有；第三，高致病性的禽流感病毒
　　由于含碱性氨基酸数目较多，使其在人体内的复制比较困难。
　　对于禽流感的预防，老人和孩子的免疫能力都不是非常健全的，他们更需要注意。

　　专家指出，经常洗手、不依赖现有抗禽流感药物和患病早隔离等常识性措施是预防禽流感的3条有效途径。

　　禽流感病毒在70℃下两分钟，100℃1 分钟就能灭活，因此，高温加热的食品禽蛋不存在有活性禽流感病毒的危险，保险起见一是到大中型市场购买经过检验检疫的鸡蛋，二是可多煮一两分钟。

　　鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟，“溏心蛋”应暂时不吃。如果食用未经检疫或来自疫区的家禽蛋，不排除吃后有染病风险。

　　近期，五六分熟的鸡排和鸡鸭血、肉火锅，都要谨慎食用。鸡精在加工过程中已经过层层提炼和高温煮沸，且传染性病毒对温度、容器等外界环境非常敏感， 因此食用相当安全。