Question

蛋白质的计算公式

Answer 1

★★规律1：有关氨基数和羧基数的计算
⑴蛋白质中氨基数=肽链数+r基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数；
⑵蛋白质中羧基数=肽链数+r基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数；
⑶在不考虑r基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数；
⑷在不考虑r基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。
★★规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算
⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数；
⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18×脱去的水分子数）。
注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（—s—s—）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个h，谨防疏漏。
★★规律3：有关蛋白质中各原子数的计算
⑴c原子数=（肽链数+肽键数）×2+r基上的c原子数；
⑵h原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）×2+r基上的h原子数=各氨基酸中h原子的总数-脱去的水分子数×2；
⑶o原子数=肽链数×2+肽键数+r基上的o原子数=各氨基酸中o原子的总数-脱去的水分子数；
⑷n原子数=肽链数+肽键数+r基上的n原子数=各氨基酸中n原子的总数。
注意：一个氨基酸中的各原子的数目计算：①
c原子数＝r基团中的c原子数＋2；②h原子数＝r基团中的h原子数＋4；③
o原子数＝r基团中的o原子数＋2；④n原子数＝r基团中的n原子数＋1。

Answer 2

假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链.
形成肽键数=脱去水分子数=n－m
多肽相对分子质量=na－18(n－m)
(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数.
(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数.
(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数.
(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数.

Answer 3