Question

花鲢鱼头的做法大全有哪些

Answer 1

主料花鲢鱼头1个 辅料油适量盐适量大葱适量姜适量大蒜适量料酒适量蒸鱼豉油适量
步骤
双椒鱼头的做法步骤11.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。
双椒鱼头的做法步骤22.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。
双椒鱼头的做法步骤33.再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。
双椒鱼头的做法步骤44.再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。
双椒鱼头的做法步骤55.在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。
双椒鱼头的做法步骤66.放上鱼头。
双椒鱼头的做法步骤77.在鱼头上也撒上一些姜丝。
双椒鱼头的做法步骤88.这时把蒜切成蒜蓉。
双椒鱼头的做法步骤99.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。
双椒鱼头的做法步骤1010.再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。
双椒鱼头的做法步骤1111.取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。
双椒鱼头的做法步骤1212.把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。
双椒鱼头的做法步骤1313.锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。
双椒鱼头的做法步骤1414.蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。
双椒鱼头的做法步骤1515.再把切好的葱丝撒上。
双椒鱼头的做法步骤1616.另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。

Answer 2

你好！花鲢鱼头汤的做法步骤如下：
1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。
2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。
3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。
4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。
5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。