Question

慢性胃炎有那些忌口

Answer 1

（1）主食的选择
粳米、糯米、高粱、豇豆、小米、小麦等主食的营养成分主要为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素（B2、A、E），并含有粗纤维、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶等。其功能有补中益气、暖脾胃、止泻痢、除烦渴、健脾和胃、补虚损、消食积等。
（2）肉食的选择
羊肉、牛肉、狗肉、鲤鱼、鲥鱼等肉食营养成分主要为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、维生素（D、A、C）和烟酸等。其功能有滋养、补虚温中、培补脾胃、消积滞、疗溃疡。
（3）蔬菜的选择
扁豆、冬瓜、蘑菇、黑木耳、银耳、白菜、油菜、荠菜、菠菜、蒿子秆、苋菜、芹菜等蔬菜的营养成分主要为蛋白质、脂肪、多种维生素（A、B、C、D 等）和钙、磷、铁等矿物质及粗纤维等。其功能有养胃润肺、健脾和中、消暑化湿等。
（3）最佳饮食搭配
①赤小豆炖牛肉配方：牛肉250g，赤小豆200g，花生仁150g，大蒜100g。
制法：牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜混合加水煮至烂熟。
功效：清热去湿，健脾止泻，补虚温中，益肾壮阳。
用法：空腹温食，分2 日服完，连服20 ～ 30 日。
②玫瑰花炖鲤鱼
配方：赤小豆500g，玫瑰花15g，活鲤鱼1 条（500g）。
制法：将鲤鱼去肠杂，与其他两味共煮至烂熟，去花调味。
功效：清热去湿，健脾益气，利水消肿，下气安胎。气滞血淤型者服用。
用法：每日或隔日服1 剂，服用剂数视病情酌定。
③白胡椒炖猪肚
配方：白胡椒15g，猪肚1 个。
制法：将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许的水分；然后头尾用线扎紧，放砂锅内慢火炖烂熟，调味服食。
功效：温中散寒，脾胃虚寒者食用。
用法：隔2 ～ 3 日服1 次，连服3 ～ 5 次。
④紫珠蛋
配方：大叶紫珠200g（干品减半），鸡蛋4 枚。
制法：将大叶紫珠和鸡蛋同放砂锅加水煎煮，蛋熟去壳再煮数小时，至蛋色发黑。
功效：活血化瘀，气滞血瘀者用。
用法：每日2 次，每次吃鸡蛋2 枚，连服鸡蛋100 枚为一疗程。
⑤大麦汤
配方：草果5 个，羊肉1500g，大麦仁500g，盐适量。
制法：淘净的大麦仁放入铝锅内，加水煮粥，倒出备用，再将羊肉、草果放入锅内，加水熬煮至肉熟，捞出羊肉、草果，倒入麦仁粥和匀，文火炖至沸，加入切成小块的羊肉，调入食盐。
功效：温中下气，暖胃除胀，适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。
⑥四和汤
配方：炒白面500g，炒芝麻500g，炒茴香60g，炒盐30g。
制法：将上四种原料研末和匀。
功效：温中散寒，暖胃滋养。
用法：每日空腹用开水冲服（不欲咸食，盐可改为红糖）。
⑦丹参炖田鸡
配方：丹参15g，田鸡（青蛙）250g。
制法：将田鸡去皮拾净，加水与丹参同炖，熟后调味，饮汤食田鸡肉。
功效：活血化瘀，气滞血瘀型者食用。
用法：每日1 次，连服10 ～ 15 日。
⑧灵芝猪肉
配方：北芪15g，灵芝9g，瘦猪肉100g。
制法：将北芪、灵芝、猪肉加水适量同煮，去药渣调味后饮汤食肉。
功效：益气血、补中气，气滞血瘀者食用。
用法：每日1 次，连服10 ～ 15 日。
⑨山楂肉片
配方：猪后腿肉200g，山楂片100g，荸荠30g，鸡蛋清2 个，白糖120g，淀粉、面粉、猪油各15g，植物油500g，调料适量。
制法：山楂片去核，按水煮提取法提取山楂浓缩汁100ml，肉切成3cm 宽、1cm 长的薄片，蛋清与淀粉、面粉调成糊，荸荠切成薄片，植物油烧至五成热，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起、呈黄白色，锅内添水半勺、入白糖炒搅糖汁浓缩时，倒入山楂浓缩汁和猪油少许，搅匀后倒入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。
功效：滋阴健脾，开胃消食。
用法：佐餐食用。
⑩红枣金橘饮
配方：五味子9g，红枣10 枚，金橘30g，冰糖适量。
制法：将五味子、红枣、金橘、冰糖适量加水同炖，去渣饮水。
功效：疏肝理气，肝郁气滞者食用。
用法：每日1 剂，频饮。
芹菜萝卜汁
配方：鲜芹菜100 ～ 150g，萝卜100g，鲜车前草30g，蜂蜜适量。
制法：将芹菜、萝卜、鲜车前草洗净捣烂取汁炖沸。
功效：疏肝理气，和胃消胀。
用法：加蜂蜜温服，每日1 剂。
糖蜜红茶饮
配方：糖、蜜、红茶各适量。
制法：糖、蜜、红茶各适量，拌匀。
功效：健脾暖胃。
用法：开水冲服。
青蒜饮
配方：盐、醋适量，青蒜（全株）7 ～ 8 株。
制法：先将青蒜洗净后切碎，同盐、醋共煮。
功效：健脾开胃。
用法：熟后热饮，每日1 ～ 2 剂。
麦芽饮
配方：大麦芽30g，水适量。
制法：大麦芽加水适量，煎汤内服。
功效：消食除胀。
用法：每日1 剂。
生姜木瓜汤
配方：木瓜500g，生姜30g，米醋500g。
制法：将木瓜、生姜、米醋共放瓦锅中加水煮汤，分2 ～ 3 次吃完。
功效：健脾暖胃，脾胃虚寒者食用。
用法：每2 ～ 3 日1 剂，可常服。
萝卜豆腐汤
配方：豆腐200g，萝卜400g，盐、味精、葱、姜、香菜、胡椒粉、豆油、鲜汤。
制法：把萝卜洗净，去皮切丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投入冷水中，把豆腐切成粗条。炒锅加油烧热，放入葱、姜末炝锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸，见萝卜已熟透，加入精盐、味精，小火炖烧至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。
功效：行气消食，健脾补虚，补中养胃，宽中润燥。
用法：佐餐食用。
红枣香菇汤
配方：水发香菇50g，红枣50g，精盐、味精、料酒、姜片、生油。
制法：将水发香菇去杂洗净切片。红枣洗净。用有盖炖盅一个，加入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、适量清水、生油，用牛皮纸封好，放笼内急火炖1 小时左右，出笼起盅即可。
功效：益气开胃，补脾暖胃，防癌抗癌。
用法：佐餐食用。
芹枣汤
配方：芹菜250g，红枣10 枚，精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
制法：将芹菜择洗干净，切段。红枣洗净去核。炒锅放油烧热，放入葱末煸香，加入芹菜煸炒，放入适量水、红枣、精盐、味精烧煮至熟入味，即可出锅装碗。
功效：和中养血，滋补脾胃，扶正祛邪，降压，降脂，扩张血管。
用法：佐餐饮用。
薏米银耳羹
配方：薏米（薏苡仁）150g，银耳20g，白糖、糖桂花、湿淀粉适量。
制法：薏米去杂用温水浸泡。银耳放水中浸软去杂，改用温水泡发，洗净撕成小片。锅中加清水、银耳、薏米、白糖，用旺火烧沸，改用小火焖烧至薏米熟透，用湿淀粉勾稀芡，加糖桂花出锅装碗。
功效：滋阴润肺，养胃生津。
用法：佐餐食用。
芡实羹
配方：芡实肉150g，白糖、糖桂花各适量。
制法：将芡实肉漂洗干净。在铝锅内加水适量，烧沸后，将芡实肉倒入煮沸，当芡实肉由白色变为透明时，即可离火。将白糖、糖桂花放在碗中。将芡实肉连汤水一起盛在碗中调匀即成。
功效：补肾固精，健脾止泻，祛湿止带。
用法：佐餐食用。
干姜粥
配方：干姜3 ～ 6g，粳米100g。
制法：干姜研末，与粳米同入砂锅内，加水1000ml，煮稀粥。
功效：温中散寒，脾寒泄泻、肺寒咳嗽者食用。
用法：早晚食用。
禁忌：胃热呕吐及胃溃疡出血者不宜食。
健脾八宝粥
配方：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各等份（少量），粳米500g。
制法：先将药物水煮，然后加入洗净的米煮熟即可。
功效：益气养胃生津。
用法：早餐食用。
鲫鱼糯米粥
配方：鲫鱼1 ～ 2 条，糯米50g。
制法：鲫鱼、糯米同煮粥食。
功效：滋养脾胃。
用法：早晚常服。
玉竹粳米粥
配方：石斛12g，玉竹9g，大枣5 枚，粳米60g。
制法：石斛、玉竹煎汤去渣后，入大枣、粳米煮粥食。
功效：清热祛湿，胃热阴虚者食用。
用法：早晚常服。