饭店里的娃娃菜是什么菜啊？白菜吗？
娃娃菜是我们常吃的蔬菜之一，味道甘甜，口感软嫩。有很多人对娃娃菜的印象就是”没长大的大白菜“或者是”剥了外皮的白菜芯“，娃娃菜究竟是什么菜？
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种，从蔬菜种类来讲，娃娃菜和大白菜并无差别，完全属于同种蔬菜分类。
可我们熟悉的大白菜的重量一般都在2公斤左右，而娃娃菜一般却只有350—450克，才相当1/4颗大白菜，差这么多真的是一类菜么？
其实如果你了解小娃娃菜的生长过程就明白了。种娃娃第一步也是同其他蔬菜种植一样，先把种子撒到地里，发芽长大，等它长到像白菜那么大时，把它割下来，把菜根留在地里，并用土浅浅的埋住；不用多久，根部又会重新发出新芽，由这个新芽长成的细腻、光洁的白菜，就是我们视若珍宝的娃娃菜。
但是那些”剥了菜叶只剩下菜芯的大白菜“可不是娃娃菜！
娃娃菜的生长周期较短，一般在45—50天，所以病虫害相应的就比着大白菜少很多，农药用量自然然就少，更加绿色、安全。另一个方面娃娃菜的纤维含量少，营养物质含量丰富，所以娃娃菜的口感比白菜要很多。
所以饭店会使用娃娃菜来烹饪精品的菜肴，却很少使用到大白菜。如此生长出来的娃娃菜就真的如同像新生儿一样，被一群群母爱肆意泛滥的煮夫煮妇们追捧着，娃娃菜的价格确实比大白菜贵很多。
但总有一些人心思不正还出来卖菜，他们拿着大白菜芯充当娃娃菜卖。
这种人神公愤的事情我们如何避免？今天推味君就教你如何从一堆剥了皮的白菜芯中挑出一颗娃娃菜。
辨别娃娃菜和白菜芯
1、从色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
2、从外形和表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
3、从包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
推味君给大家带来一道非常经典的娃娃菜料理
蒜蓉粉丝娃娃菜
主料：娃娃菜3颗 、大蒜1头 、粉丝1把
辅料：盐适量油适量、蒸鱼豉油两勺、剁椒两勺 、小葱1颗、 鸡精少量
1.锅里烧水，娃娃菜洗净切开
2.粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用
3.蒜切碎
4.水开后倒入几滴油，和适量盐放入娃娃菜焯熟入味，娃娃菜捞出后把粉丝放水里烫一下捞出备用
5.取粉丝的一半平铺在盘底，娃娃菜摆在粉丝上，再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间
6.热锅烧油，放入一半的蒜炒香
7.加入2勺蒸鱼豉油，适量糖翻炒，再加入剩下的蒜翻炒，再加适量水烧成汁，放入少量鸡精即可
8.把蒜汁倒在粉丝上，放微波炉2分钟。（或上锅蒸制5分钟）
9. 微波炉微波2分钟后取出，放入2勺剁椒，小葱，烧热油淋一下就好啦。
