Question

蔬菜中有哪些营养成分？

Answer 1

许多人不喜欢吃蔬菜，认为吃蔬菜只是补充维生素，吃一些维生素制剂就可以了。

其实，这种想法是不正确的，因为蔬菜中的维生素是按照一定的比例存在的，而维生素制剂多是人工合成的，二者在性质上是有很大差别的。

其次蔬菜中除了含有一些维生素，还有丰富的矿物质、微量元素和碳水化合物、纤维素等，这是任何的维生素制剂都无法代替的，所以说蔬菜的营养成分比维生素制剂全面得多，它是任何制剂都无法取代的。

需要注意的是，虽然维生素制剂不能替代蔬菜，但同样蔬菜也不能替代维生素制剂。

如我国有很大部分人都缺少维生素C，如果单纯地依靠蔬菜补充，是很难做到的。

因为维生素C是水溶性的，在洗的时候很容易将营养成分丢失，它也很怕高温，经烹调之后会被破坏掉，而且蔬菜放的时间越长，维生素C受到的损失就越大，最重要的是，如果要想通过蔬菜来补充维生素C，要充分搭配蔬菜的颜色，因为不同颜色的蔬菜所含的营养素也不同。

所以，要补充维生素，最好的办法是在食用蔬菜的同时摄入一定量的维生素制剂。