Question

张姐烤肉拌饭（理想店）的孜然脆皮鸡饭好不好吃

Answer 1

用料  

鸡胸肉    适量    

鸡蛋    适量    

黄瓜    适量    

面包糠    适量    

面粉    适量    

泰式甜辣酱    适量    

白胡椒粉    少许    

五香粉    少许    

料酒    1勺    

生抽    1勺    

【脆皮鸡饭】的做法  

• 一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。

  

• 片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。

  

• 起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。

  

• 戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。

  

• 铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！