Question

鱼头豆腐汤怎么做

Answer 1

Answer 2

材料：鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、海鲜菇。

鱼头豆腐汤做法：

1、锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄。

2、推到一边，放入葱段姜片煎香。

3、全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。

4、炖的时候煎香豆腐块。

5、炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟。

6、出锅前加入切碎的香菜。

7、鱼头豆腐汤成品图。

Answer 3

用料  

鱼头（胖头鱼鱼头）    2斤（1000克）    

豆腐    4块方块豆腐    

香菜    10根（150克）    

白酒（料酒）    2汤匙（20克）    

水    6饭碗（1500克）    

姜    1小块（15克）    

盐    2.5小匙（12克）    

胡椒粉    1小匙（2克）    

鸡粉    1小匙（2克）    

鱼头豆腐汤的做法  

• 把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。
  
  洗好香菜。

  

• 锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。

  

• 全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。

  

• 煎了3分钟后，鱼头翻面。

  

• 倒入姜丝。

  

• 加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。

  

• 5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦黄色。再煎2分钟。
  
  鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键，这步要做好。

  

• 鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。
  
  这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。
  
  煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。

  

• 倒入豆腐。

  

• 盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。
  
  千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。

  

• 浓浓的鱼汤看起来真美呀。
  
  

  

• 看看炖煮视频，美吧？

  

• 炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。

  

• 加入1小匙（2克）胡椒粉。

  

• 加入1小匙（2克）鸡粉。

  

• 放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。

  

• 盖锅盖再煮30秒。
  
  看视频想喝汤了吧😍？

  

• 关火，盛出。

  

• 浓浓的的鱼头汤，完全没有鱼腥味，好鲜美呀！给我来一碗😍！

  

Answer 4

主料：鱼头

辅料：豆腐，菜心

配料：盐，料酒 

• 1开点火 用姜擦一下锅 关火。

• 2鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 

• 3锅里下油 爆香几片姜。 

• 4把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。 

• 5加足水 加少许料酒 大火煮开。 

• 6豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。 

• 7煮开火转中火 熬1个小时。 

• 8放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

Answer 5

鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。