Question

开摩托车的步骤是不是这样:上车，捏离合，挂一档，加油的时候慢松离合，起步走了，加多点油。。。。对吗？

Answer 1

嗯，差不多是这个流程。不过现在有的摩托车没有离合器，所有就没有捏/松离合这一环节了。
我个人还是喜欢有离合的摩托车，下坡时候可以直接捏离合而不用去挂空挡了。

Answer 2

油门不动→慢慢松离合→感觉到车有向前走的倾向→停止松离合→油门开始给油→给油同时继续慢慢松离合，直至完全结合车子起步。
摩托车起步技巧：
摩托车在起步前，最好先反复握紧和放松离合器手把，避免摩托车起步前发冲的现象。起步的关键是油门与离合器之间的动作配合要协调。握紧离合器手把，挂上低速档，左手逐渐放松离合器手把，右手配合慢慢加油。若发动机有熄火的趋势，应加大油门，若发动机转速较高，应减缓加油门，要尽量控制发动机转速不要太高，使发动机在离合器"半接合"到"全接合"这个过程中转速一直保持稳定增加。