Question

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

Answer 1

　　皮蛋瘦肉粥的做法　　
[编辑本段]原料：
　　大米，150克，大约三分之二小碗；
　　皮蛋，3个；
　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
　　香油，3克，大约二分之一汤匙；
　　食盐，5克，大约一汤匙；
　　清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
　　请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法：
　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，方法修改如下：
　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
　　（2）到了步骤7，才改用砂锅并且不用搅拌，1-6步骤用电磁炉等

Answer 2

1、放水放米下锅煮，煮开后放姜和油（那样粥的泡泡才不会跑出来），大火煮开后转中火
再煮一煮，接着转小火煮慢煲一小时（看个人喜欢吃软硬的程度）；
2、接下来把皮蛋切成丁、再切一点葱（小小块的）放一边待用；
3、接着把肉肉切成丝或跺肉沫（肉块不好吃，口感也不是很好，我觉得的），如果要切成
丝的肉肉就要瘦肉，跺成肉沫的就拿前腿肉（要带点肥才好吃）；
4、把切好的肉装入盘中，然后加入生粉、酱油、盐、鸡粉、油等配料，然后把配料和肉搅
在一起；
5、配料准备好把，把皮蛋放到锅里和粥一起煲，把皮蛋味煮出来；
6、待准备起锅的时候把肉肉倒进锅里煮熟，我基本上是肉肉一熟就关火，接着放酱油、
盐、油、麻油、葱。
7、搞定了，可以装碗开始吃了。整点小菜，哈哈味道真美呀。
注：煲粥的时候，要时不时的搅一搅，那样才不是粘锅底。[face:13][face:13]
排骨黄豆粥，排骨香菇粥（新鲜或干的都可以），排骨干鱿鱼瑶柱粥，青菜粥，这些都是我
才煲的粥。味道都很美味。

Answer 3

皮蛋瘦肉粥
原料：
大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个。香菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克。
做法：
1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥。
2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。松花蛋去皮切成小块。
3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成。

Answer 4

皮蛋瘦肉粥:先把肉盐上几个小时甚至一天(要放冰箱)瑶柱泡发撕碎.米洗干净也要用盐腌几分钟,然后和瘦肉瑶柱一起下锅煲,煲一个小时,把瘦肉捞上来用筷子把肉捣碎和稀饭一起搅均匀,放味精,不用在放盐了,最后放皮蛋进去就OK.喜欢葱花的放到自己的碗里边.

Answer 5

、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。