Question

苹果吃了一半容易氧化变黑怎么办?

Answer 1

这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。有绿黑色和蓝黑色。
建议用安扣保鲜盒，一键开启，方便快捷，隔离空气，防止食物受到感染。