Question

烤全羊是山羊还是绵羊

Answer 1

山羊和绵羊都可用来烤全羊。

各个地区在制作烤全羊的时候，羊肉的选择是不一样的，比如说云南彝族人在制作的时候使用的都是肥壮的黑山羊，而且制作的过程也比较符合它们地方的特色，所以这是一个没有定性的问题。

烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。

烤全羊的传说

传说成吉思汗在统一蒙古草原时，在呼伦贝尔草原上与世仇塔塔尔部作战失利，接连数日激战，未睡一个安稳觉，未吃一顿像样的饭，人困马乏，极度疲劳。加之久战不胜，将士们士气低落。

一天，他们退至呼伦湖北岸，同情成吉思汗的牧人们献上百余只绵羊进行慰劳。成吉思汗令部下点燃干牛粪，将杀死的绵羊去掉内脏，架在火上烧烤。顿时草原上弥漫着一股羊毛烤焦的气味，继而又飘荡着烧烤羊肉的清香，令人垂涎。饥饿难当的将士们拔刀割肉，狼吞虎咽般不消片刻，便将百余只绵羊吃得只剩一堆堆的羊骨。

这时，只见远处烟尘四起，塔塔尔大军追杀过来。成吉思汗指挥部下飞身上马，吃饱羊肉的将士们浑身力气骤增，呐喊着分路迎击敌军。一番厮杀，塔塔尔人被打得人仰马翻，大败而逃。成吉思汗指挥将士们乘胜追击，一直追杀到500里外的哈拉哈河畔，大获全胜。从此，每当军事上胜利时，成吉思汗都用烤全羊来犒赏有功将士。