传统白酒三大香型为浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒。其中清香、浓香在口感上追求的清、纯、净，其酒体上也是比较的单一，这两种香型一般不太建议收藏，要是收藏的话，这两种最好收藏名酒。目前市场价格300以下的清香、浓香建议不要收藏了。收藏最好收藏的是酱香酒，酱香是比较值得收藏，比较火的是茅台，20年前的茅台酒常常拍出天价。酱香是因为其酒体集合了多轮系的基酒，酒体里面的醇类、酸类、酯类相对其他香型种类比较多。收藏的过程是醇类、酸类合成酯类的过程。种类越来越多，其酒香也是香气复杂，层次感也会比较丰富。收藏后会更加的妙。
如果说白酒收藏，那大家首先想到的自然是国酒——茅台。53°茅台飞天聚山川之灵气，蕴日月之精华，开酱香之先河，树白酒之典范。53°飞天茅台是茅台酒的宠儿。它酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。值得收藏。
二、五粮液
五粮液15年份经15年窖藏而成。独得天地灵气无穷之厚，结合高科技酿造而成。源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长。不可不称为琼浆玉液，国色天香。2012年中国上市公司极具投资价值100强”五粮液排名第7。
三、剑南春
巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上有一条U型的名酒带。座落在这条名酒带上的绵竹，已经有四千余年的酿酒历史。剑南春就是出自这绵竹这座酿酒古城。唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。
四、汾酒
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，汾酒就是出自杏花村。汾酒的历史悠长，到目前为止有4000多年。曾被誉为“醉早的国酒”。汾酒入口绵长，饮后余香，回味悠长。而且在消费者中知名度很高。这款65°五十年青花汾酒值得你收藏。
五、国窖1573
国窖1573是泸州老窖系列的形象产品，也是高端白酒的代表之一。这个“老窖”是建造于明朝万历年间的“国宝窖池”。国窖1573瓶身采用德国水晶玻璃烧制，“1573”字样以纯金压边，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗。酒质无色透明，绵甜爽口，浓香优雅，尾净香长。
六、洋河梦之蓝
洋河梦之蓝是洋河蓝色经典系列酒中的一个型号。这一款是M9。梦之蓝M9设计了一个永恒经典、无与伦比的“铂金梦想”。“蓝色水滴”则好像闪亮而内敛的瑰宝，穿透银色的奇妙世界，典雅而庄重，高贵脱俗；绚丽多姿的瓶盖，仿佛梦想之上的加冕皇冠，摇曳生辉，集万千宠爱于一身；水波纹饰，轻盈柔美。定价在2600元左右，是洋河蓝色金典系列的高端酒。

说到老酒的收藏，其实也离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质，最抢手的产品仍然离不开稀缺性、历史沉淀、可维持性和成熟的交易市场这几个因素。
老酒的价格这些年一直在上涨，老酒收藏爱好者的增加，是导致老酒价格飞速上涨的主要原因。那么什么样的老酒才具有收藏价值？

通常来说，白酒随着存放年份越久收藏价值越大，一些十几年、几十年，且具备一定的品牌代表、工艺传承、时代象征的陈年老酒才最具收藏价值。
白酒的发香物质是脂类有机物，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。白酒经过多年的窖藏，才能经过缓慢的酯化反应，产生发生香味的物质。也就是说，经过充分老熟的老酒口感更醇厚。老酒实际是不可再生的，喝一瓶少一瓶。这种稀缺性，决定了老酒收藏投资不是一时之热，而会随着老酒存量的逐渐减少，价值越高。
那些具备收藏价值的老酒，一般都会从这几方面体现出独特之处：
一、品质要求

白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。所以在选择时，尽可能选择传统的名酒。
新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的全国评酒会。例如1963年在北京举行的第二届全国评酒会。这届评酒会评出八种白酒为全国名酒，具体为：茅台酒、汾酒、五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴大曲、西凤酒、董酒。可以做个收藏参考。
二、酒包装的完整度

白酒收藏应注重其完整性，收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位。
三、稀缺性

老酒收藏首选珍品、孤品，各名酒企业生产的限量版白酒，特别是小批量的限量版具有稀缺性。从投资的角度看，这种酒升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。
四、白酒度数

50度以上的白酒更有收藏价值，因为50度以下的低度白酒一般都是上世纪八九十年代以后的产品，收藏价值不是很大。采用食用酒精为主要原料的液态法或固液法白酒，基本没有收藏价值。最后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说浓香型、大曲清香型和酱香型这三大基本香型是藏酒的首选。必要的时候，一定要找鉴定经验丰富，熟悉老酒所有时代特征的老酒鉴定师进行专业鉴定。
五、收藏提示
在藏酒的过程中，首先要检查一下瓶盖是否拧紧，防止“跑酒”，必要的时候进行蜡封，陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。如果身在南方，特别要注意防霉、防蛀，身在北方需要特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
实际上，从投资的角度看，老牌、珍品乃至孤品酒，是升值潜力最大的首选品种。限量发行的珍藏酒，保值增值的机会也很高。
从这个角度来讲，建议一些初入老酒爱好者，在投资时，将选择范围锁定在5届评酒会上评出来的名酒中，特别是知名酒厂限量出厂、具有纪念意义的白酒。这些老酒因为其稀缺性，具备真正的保值和增值功能。
八大名酒套装老酒是真正的不可复制的精品。实际上，复古老酒更保真、品质更好、更稀缺，具有难以预测的巨大升值空间，就看哪些眼光独到的藏友能够发现并把握这个发财的机会了。
你这其实是两个问题，收藏什么和怎么收藏是两个大板块，收藏什么不一而足，可选的品牌和系列实在很多，回答里也有不少列举的了，我后面可以总结一些通用的准则，这里先来说说收藏白酒的方法。
首先要理解的是为什么会出现收藏白酒这种概念，酒友间常说“好酒三分酿，且须七分藏”。在适宜的储藏环境里白酒持续发生物理和化学反应，从而给酒体带来不同程度的口感、香气上的变化，这个过程被称为白酒的老熟，具体来说主要是下面三块的差异。
化学变化：新酿成的酒体往往是不太稳定的，会在储存的过程中缓慢的发生氧化、还原、酯化与水解等化学反应而达到新的平衡。
酒分子组合：随着储存时间的延长，酒体中乙醇分子的活性会慢慢降低，分子间也会不断重排组合，从而使得白酒的口感更为绵软柔和。
刺激性强的物质挥发：因为白酒是开放式、多菌种发酵的生产模式，很难避免一些杂味物质的混入，新酿出的原酒含有一些刺激较强的、有臭味的物质，长时间储存会给这些低沸点物质挥发的空间，从而降低白酒入口的刺激性。
总的来说，只要储藏得好，就有可能使得其口感更醇厚、香气更浓郁，而且更容易保持白酒的品相。所以对白酒收藏来说，保证收藏条件非常必要，在温度、湿度、光线等各个方面都要注意。
比如说温度和湿度：
温度保持在20度左右，湿度保持在70%左右的环境，对口感和外包装品相的影响最低。
再比如说避光通风：
白酒比较常见的储存位置是专业酒窖或者阴凉通风的房间。避光是一定的，阳光暴晒最容易影响酒体口感，同时避光通风也有利于保持白酒的外包装品相。
虽然写了这么多，实际生活中要完全做到每一条也不太容易，更不用说藏酒还不是件一劳永逸的事，在整个过程里定时判断外包装、封口和酒质的变化也很必要，以免出现长时间不管不顾后取出酒来却发现外包装已损坏之类的情况。
当然，值得被这样精心储藏的白酒本身也一定是有相当价值的，品牌要靓，酒质要好，包装要独有美感，出品也应该具备一定纪念意义等等。
比如说酒质：
适合收藏的优质白酒一般度数都在52度以上，酒体应该澄澈透亮，少有杂质，这跟品牌的制酒工艺有很大关系，一般来说居于各香型龙头地位的品牌都比较有发言权，在工艺板块也有自身的实力在，会更值得信赖；
那香型也可以区分来说一下：
现在市面上常见的白酒香型有浓香、酱香、清香、特香等等，不同的人或许在口味上有不一样的偏爱，对代表性的品牌也会有一定了解
茅台酒在民间被誉为国酒的茅台。大家对它的热情只增不减。茅台不光以他十多年的文化背景。还靠它独特的酱香口感征服各位酒友。五粮液是浓香型大曲酒非常典型的代表。它产自于宜宾。五粮液用品质优良的高粱，糯米，小麦，大米，玉米五种谷物发酵酿制而成。其品质和文化背景都十分具有收藏价值。整酒产自于山西杏花村。也是一款历史悠久的名酒。是清香型的代表之一。神经有近4000多年的历史。早在1000多年前成为皇家贡酒。受到多代皇帝的喜爱与推崇。泸州老窖产自于泸州市。它是浓香型中药的代表之一。你是我国四大名酒之一。有浓香鼻祖,九中泰斗的美誉。
