如何辨别硫磺熏过的中药材?
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选购中药材识别是否被打磺可以从“看闻捏尝”几方面着手。
首先是看一看,因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳,甚至艳丽得不正常。因此,对颜色太鲜亮的药材要警惕,像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料,正常情况下应该呈淡黄色,如果呈雪白色的话,基本上都打过磺。硫磺熏过的药材如果放置时间较长,就会变成黄色,因为发生了化学变化;其次是闻一闻,硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味;然后要捏一捏,硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重,就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别;最后是尝一尝,硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。但党参和当归这类含糖量较大的药材,哪怕被“撒磺”过,煲汤后的酸味也并不明显,未必尝得出,只能靠市民自己注意多方鉴选。
如何避免食入过量的硫磺
选购中药,尽量去知名、正规的大药店或医院药房。另外提醒,用硫磺过度熏过的药材靠浸泡淘洗是没有用的,因为毒素已经进入到药材内部,很难洗干净。把打磺熏过的中药材打开包装,摊薄,放在通风处一段时间,可以驱除一部分残留的二氧化硫。因此,如果是误购了过度磺熏的中药,最好的办法就是弃之不用,千万不要只算小账不算大账,到时候伤害了身体、加重了病情后悔晚矣。在选择药材时除了依靠上述介绍的如何识别打磺药材外,尽量选择外观粗糙自然的品种
首先是看一看,因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳,甚至艳丽得不正常。因此,对颜色太鲜亮的药材要警惕,像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料,正常情况下应该呈淡黄色,如果呈雪白色的话,基本上都打过磺。硫磺熏过的药材如果放置时间较长,就会变成黄色,因为发生了化学变化;其次是闻一闻,硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味;然后要捏一捏,硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重,就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别;最后是尝一尝,硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。但党参和当归这类含糖量较大的药材,哪怕被“撒磺”过,煲汤后的酸味也并不明显,未必尝得出,只能靠市民自己注意多方鉴选。
如何避免食入过量的硫磺
选购中药,尽量去知名、正规的大药店或医院药房。另外提醒,用硫磺过度熏过的药材靠浸泡淘洗是没有用的,因为毒素已经进入到药材内部,很难洗干净。把打磺熏过的中药材打开包装,摊薄,放在通风处一段时间,可以驱除一部分残留的二氧化硫。因此,如果是误购了过度磺熏的中药,最好的办法就是弃之不用,千万不要只算小账不算大账,到时候伤害了身体、加重了病情后悔晚矣。在选择药材时除了依靠上述介绍的如何识别打磺药材外,尽量选择外观粗糙自然的品种
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凡是熏过的都有一股刺鼻的酸味;
二是看,
凡是过于鲜艳或发白的药材都要警惕;
三是称重,
硫磺熏制后的中药材要比未熏制的重;
四是尝,
大多数“硫磺药材”放进嘴里能尝到一种异常的酸味。
党参、当归、川贝、山药、枸杞、莲子、百合、白木耳、银耳等容易生虫和变色,是最容易被不法药商用硫磺熏的药材。购买时要特别注意,一旦误购最好弃之不用,千万不要怕浪费而损害健康。
二是看,
凡是过于鲜艳或发白的药材都要警惕;
三是称重,
硫磺熏制后的中药材要比未熏制的重;
四是尝,
大多数“硫磺药材”放进嘴里能尝到一种异常的酸味。
党参、当归、川贝、山药、枸杞、莲子、百合、白木耳、银耳等容易生虫和变色,是最容易被不法药商用硫磺熏的药材。购买时要特别注意,一旦误购最好弃之不用,千万不要怕浪费而损害健康。
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二看:看药材的颜色和“卖相”。曾惠芳介绍,一般经过硫磺熏蒸后,药材表面会更光洁,颜色会更洁白或鲜艳,片形也会更好看。比如,像山药、杭白菊、百合、浙贝母等药材,晒干后本色一般偏淡黄或灰白,如果呈现出雪白的颜色,就比较可疑;而像枸杞子之类本来就有颜色的药材,晒干后其颜色一般偏暗,如果呈现出特别鲜艳的颜色,也较可疑。
三尝:如果从颜色上难以判断,还可以小口尝一尝是否变酸,有时间的可取适量用水泡一泡,看水是否有酸味。
四捏:由于硫磺熏蒸后的药材比未熏蒸的药材含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感觉较重且质地柔软,水分含量特别大的,也应引起注意。
三尝:如果从颜色上难以判断,还可以小口尝一尝是否变酸,有时间的可取适量用水泡一泡,看水是否有酸味。
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中药市场良莠不齐,教你如何鉴别药品有没有被硫磺熏过
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