Question

包子用高筋面粉还是低筋面粉

Answer 1

做包子用低筋 中筋 还是高筋面粉
展开
最佳答案
都可以做包子
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%, ，麸质也较多,因此筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼以及部分酥皮类起酥点心等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):国内叫特一粉或着精制粉,　最普通的面粉，通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等.
一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
高筋粉有更多面筋做成面团,有更好的发酵的效果.体积大口感好，中筋粉较有筋道

Answer 2

做包子一般用的都是高筋面粉，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也更足，做出来的包子营养价值高，吃起来也更加有嚼劲，而低精面粉更适合做蛋糕、饼干等西式点心，因为低筋面粉筋力比较低，用来做蛋糕会热别松软。

　　在我国，南北方还是存在一定的饮食差异的，例如南方人就是以米饭为主，更擅长做菜，而北方就是以面食为主，各种馒头、包子以及面条、点心等，不过包子在我国很多地方都非常受欢迎，有的人甚至会自己在家动手制作。
　　对于想要尝试做包子的人，最重要的肯定就是买对面粉了。面粉有高、中、低筋之分，通常高筋面粉比低筋面粉更适合做包子，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也比较强，用来做包子营养价值高，且吃起来更有嚼劲。
　　而低筋面粉，通常多用来制作蛋糕、饼干以及一些西式点心，因为低筋面粉没有筋力，所以制作出来的蛋糕会非常松软、可口，所以我们在制作馒头或者是点心的时候一定要选择正确面粉。

Answer 3

就使用普通的面粉就可以了，中筋面粉，中筋小麦粉就可以做了，就使用平时用来做饺子饼啊，等等，这些的面粉都是可以用的，不需要使用高筋或者是低筋粉

Answer 4

包子需要用高筋面粉。
高筋面粉适合做面食，包子面条等。
因为包子需要面粉的劲道要大一点，这样整出来的包子才更好吃。

Answer 5

包包子用中筋粉最好。高筋粉的蛋白质含量比较高，形成的面筋就会很多。一般高筋粉都用来制作面包，用高筋粉制作出来的面包更有嚼劲。中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到。