Question

清顿鱼汤的家常做法

Answer 1

很多人喜欢清炖鱼。这是因为鱼的营养丰富，且炖出来的鱼通常能够最大程度的保留鱼特有的香味。而且更为重要的是中我国饮食文化的角度分析，百姓普遍认为以炖的方式做出食材更容易保留其中的营养成份。当然了炖也是有很多讲究的，如果炖的时间过长，或者放置食材的先后顺序不对，那么也很难做出好吃的汤品。

清炖阿姆鲥鱼汤

材料

阿姆鲥鱼鸡腿菇口蘑西红柿芥菜

做法
1、鲜阿姆鲥鱼(馋小白)去鳞、去内脏，将所有食材洗净
2、将鸡腿菇切成滚刀块备用
3、将口蘑切成薄片，西红柿切成块备用
4、把芥菜叶切成细丝
5、锅烧热后加适量油，将鲜鱼放入油锅中，小火煎鲜阿姆鲥鱼(馋小白)至变色后加姜、西红柿入锅
6、番茄稍变软后加入鸡腿菇，最后加入口蘑片
7、待所有的食材都煎至变软后，加入适量开水
8、大火烧沸转小火，炖20分钟至鱼汤变乳白色，放入芥菜丝、适量盐、白胡椒粉即可
清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼5条，葱，盐，姜
做法
1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜!
2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。
清炖鲨鱼
材料
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法
1.鲨鱼处理干净，刃段。
2.葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3.中火烧开，慢火炖熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
特点
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。