Question

白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门

Answer 1

秋季又来了，看见秋风落叶，心中不免填了份伤感，这个时候可能会影响食欲，教你腌制一种食物，吃饭超级下饭，完全不用担心吃不下的问题。
秋季遇到这种 食材一定要多买点回家加上蒜蓉一起腌制，不用花费很久的时间 。秋天又到腌菜的好时节，白萝卜的腌菜的做法，酸酸辣辣又爽口！那就是白萝卜。

白萝卜价格不是很贵，一次可以买很多，吃不完，可以用来做腌菜，味道酸酸辣辣又爽口！超级下饭。小编今天给大家介绍的就是白萝卜的腌菜做法。

果香泡菜萝卜条

By 培培3688

配料：
白萝卜 1根、红米辣椒 7根、橙 1个、白砂糖 适量、白醋 适量、精盐 适量、矿泉水 适量

步骤1.我这次选了一个大粗萝卜，如果人少可以选择大小适中的哈～

步骤2.萝卜切细条，有小尾指长即可

步骤3.红米辣椒去头，切均匀宽窄的小细段

步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内，橙子切片和红米辣椒放在上面，均匀撒上盐和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条，加入白醋至不超过整体萝卜条的一半高度，再加入矿泉水末过萝卜条即可

步骤5.用保鲜膜封住瓶口，拧紧盖子，上下摇晃均匀，放进冰箱冷藏至少12小时后再食用(^_^)v 气味是果香四溢～口感是爽脆可口～凉丝丝的酸酸甜甜的萝卜条～还带有一丝丝的辣味～是一道非常开胃调理的小凉菜～(o^^o)

烹饪小贴士：

1、如果是新鲜的白萝卜，基本上都是白色的，这可根据其名字来判断。当然，也有少部分的萝卜并非全是白色的，颜色上略有差异，比如说米白色、米色或者带点泥土的黄白色等。略有差异不是很要紧，关键是必须新鲜，光泽度好，看起来很有亮泽。
2、把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然选择那种较轻的话，容易买到空心白萝卜，如糠心萝卜或者肉质变成菊花心状萝卜，这样就很影响到吃时的口感了。
3、在选购白萝卜时，不要总是贪大，一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好，因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实，烧成菜后口感比较粉粉的、软软糯糯的，味道更好。

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Answer 2

腌白萝卜时，最"忌"直接放盐，只要多加一步，萝卜入味又香脆

现在生活条件非常好，平时吃的蔬菜也有很多种类，西红柿，黄瓜，娃娃菜等等。当然，在所有的蔬菜中呢，我最爱吃白萝卜，甜甜脆脆的口感，非常独特，营养丰富，还可以当零食吃！白萝卜含有维生素A、C，美容养颜，还有解毒生津，消食的功效，还能缓解慢性咽炎！

另外，因为秋冬时节，孩子会出现咳嗽等咽喉疾病，所以适当吃点白萝卜也是很有益处的。

白萝卜的食用方式有很多，可以生煎，可以炒菜，还能做成白萝卜胡辣汤，但是呢，你知道吗？白萝卜做成的腌制泡菜，鲜辣脆嫩，感觉也是很不错的。

去韩式餐厅吃饭时，你会发现，桌桌几乎都会有赠送的泡菜，那味道吃上一次就忘不掉了。尤其是当我每次看韩剧的时候，那里面做出的白萝卜泡菜，看上去是特别的好吃，每一道食材口感都超级丰富，搭配上拌饭或者饭团食用，都是特别美妙的事情，感觉每次看到他们吃饭的时候，丰富的食材，多变的色彩，瞬间让食物变得特别有食欲，让人心生喜爱！

于是后来我也准备自己腌制点吃，但是发现自己腌制白萝卜的时候，吃起来就没有那种脆脆的感觉，味道也是很水的，没有饭店那种丰富的口感！

但是后来呢，饭店大厨朋友告诉我在腌制白萝卜的时候，切忌直接放盐！但是又有人会问，就是靠盐去提味的，不直接放盐那怎么办呢！下面就让我们一起来解开这个谜题！

腌制白萝卜

首先先将白萝卜清洗下，切成条，然后呢，放在太阳下晒干，晾上半小时后，水分都清理干净了，再将白萝卜放到盆中，拌上盐，小米椒，花椒水和白酒，搅拌下腌制10天就可以食用了。

用这种方式做出来的腌菜，非常的入味，吃起来口感也非常好吃，拌上米饭食用，简直是下饭利器！做上一盆，早晚都可以当成小拌菜吃，喝粥或者搭配米饭、饼子都是非常爽口的哦！

那么平时吃的萝卜直接加盐，味道为什么就会差这么多呢。是因为萝卜里面的水分没有被逼出来，所以萝卜带有水分，再进行放盐，放调料，萝卜就不会入味，也很难吃！

怎么样，是不是又学会一个小妙招呢，这可是饭店大厨的做菜的秘诀哦，好东西要和大家一起分享哦

Answer 3

在平时的生活中，大家要多吃一些白萝卜，尤其女性们都希望拥有好的皮肤，那么就更要多吃白萝卜了，这是因为白萝卜里面含有丰富的维生素a以及维生素c，补充这些营养的话，能够阻止色斑的形成，能够让皮肤变得更加水嫩，还具有非常好的抗衰老功效，下面就为大家介绍酸甜白萝卜泡菜的做法。


第一、酸甜泡萝卜的做法


把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水


将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用

第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用

将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀

把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等

两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜，图中的蒜头是另外制作的泡大蒜，

心急的第二天就能吃了，但味道还不够融洽，会很刺激的哦

第二、爽口酸甜辣白萝卜泡菜的做法？

白萝卜去皮洗净，用厨房纸擦干表面水分备用

白萝卜切条用盐腌半小时，把腌出的水沥掉，注意不要把萝卜条切的太薄，影响脆爽的口感，腌好的萝卜条如果水洗，那么在接下来泡醋的时候要加一小撮盐，如果没洗，就不用再加盐了！一般都不洗，

备好的白糖和切好的小米椒与白醋混合

这就是白糖化后的醋椒泡菜水

准备好的保鲜盒需要用热水烫过使用，再把白白净净的小萝卜整齐的码放好，可能发现了强迫症

盖好盖子后，上下翻动让醋椒泡菜水均匀的沾到每根萝卜上，等腌渍一下午就可以开吃啦，注意要用干净的筷子夹取哦，而且从下面吃味道更入味！

第三、甜酸白萝卜

材料

萝卜条，白醋，糖，白开水

做法

1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

Answer 4

假日里自然少不了吃喝，大鱼大肉想必都安排好了，开胃解油腻的爽口小菜也是必不可少哦。今天分享一个简单又好吃的泡萝卜条，简单快速，开胃又好吃，摆到餐桌上超受欢迎。

【所需食材】2斤萝卜，5g盐，600g矿泉水，6g盐，90g米醋，90g白糖，7个小米辣，5瓣蒜

【具体做法】

1、泡萝卜，用白萝卜更好吃。准备2根白萝卜，净重约2斤，洗净，不用去皮，切成薯条粗细的条状。加入5g盐，充分抓均匀腌40分钟以上。食材和盐的比例都不是一成不变的，加入像平时炒菜一样多的盐就可以。

2、40分钟以后，把萝卜条腌出来的水分倒掉，再反复多淘洗几遍，目的是为了尽可能的去除萝卜的辛辣味。洗好之后，捞出控干水分备用。

3、调一盆糖醋水，水量以能没过萝卜条为准，可以直接倒进萝卜条里调制。600g矿泉水，6g盐，90g米醋，90g白糖，7个小米辣，5瓣蒜。调好后尝一下味道，如果不满意可以再调整。

4、再把萝卜条放进来，盖上保鲜膜，冷藏4个小时，就能吃了。冷藏腌制1夜，会更加入味。我个人感觉从第3天开始，就最好吃了，酸甜爽脆，有一点像糖蒜的味道。

5、吃的时候，用干净无水无油的筷子取出，吃不完的放冰箱密封冷藏保存，制作过程和取出过程，要确保无油、无不干净的东西掉进去，就不会坏了。

Answer 5

韩国料理中的泡菜，一般都要发酵后再食用，所以制作的时间都要稍长一些。在家里要想吃到泡菜，自己完全可以采取快速的方法腌渍，虽然不是正宗，但是完全可以保证爽口好吃。
主料4人份
白萝卜1根
辣椒酱100克
辅料
盐10克
白糖10克
白醋20克
姜适量
步骤1泡菜白萝卜的做法大全
主辅料：白萝卜、辣椒酱
步骤2泡菜白萝卜的做法图解
把白萝卜洗净切块
步骤3泡菜白萝卜的家常做法
装入盆中，加盐、白糖、白醋
步骤4泡菜白萝卜的简单做法
翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上
步骤5泡菜白萝卜怎么吃
把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒
步骤6泡菜白萝卜怎么做
加入辣椒酱
步骤7泡菜白萝卜怎么炒
将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳
步骤8泡菜白萝卜怎么煮
这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天
步骤9泡菜白萝卜怎么炖
装盘即可上桌食用
成品图

烹饪技巧
腌渍时的盐、白糖、白醋、辣椒酱的用量可以按照自己的口味调整。
用白醋为好，也可以用米醋。不提倡用陈醋，陈醋腌渍的泡菜醋味太浓。