Question

鹅肝怎么吃最好

Answer 1

香煎面包鹅肝做法

这道美食需要：面包2小片，鹅肝2小块等材料。

准备材料

面包：2小片 鹅肝：2小块、黑胡椒：适量、牛油：适量、盐：适量、酱油：适量

制作方法

1、面包、鹅肝切小块待用；
2、热锅，下面包煎至表面金黄；（可用烤面包机直接把面包烤至香脆）；3、鹅肝扑上一层薄薄的面粉；
4、热锅至温度在160°的时候放下鹅肝，加入黑胡椒、盐少许；
5、将两面都煎成金黄色，最后淋上黄酒半匙、牛油、酱油少许即可出锅；
6、把煎好的鹅肝放在面包片上一起食用。

小贴士

1、制作关键：煎鹅肝的时候不要放油，特别要注意温度不可过高，口感香滑细密，入口即‘化’。
2、在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。
3、冬天烫酒喝，这是很多家庭的传统喝法。可以把酒杯放入热水中烫热再喝，也可以隔火加温，这样会使得黄酒喝起来更温润顺口，驱寒活血的功能也更明显。但黄酒加热的时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

Answer 2

香煎鹅肝最好吃，也是我最喜欢吃的。

鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
烤的过程中也会出油。
如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上醋吃。

Answer 3

拌面包。由于鹅肝成本高昂,因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香,或将鹅肝酱弄上面包上食用。

Answer 4

卤鹅肝

1.鹅肝洗净以后刀到把表皮的膜去除，然后放在炖锅中，加入清水，大火烧至变色，捞出用饮用水洗净

2.在炖锅中加入八角，香叶，草果，姜，冰糖，盐，大料，干辣椒，葱，蒜和清水，煮沸后放入鹅肝，小火继续熬煮30分钟，然后浸泡5个小时即可食用