Question

自己腌的酸菜多久可以吃

Answer 1

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。

扩展资料：

如果长期吃酸菜，可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。

冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

Answer 2

自己腌的酸菜一个月左右就可以吃了，因为酸菜在腌制的过程中，前10天里面含的亚酸盐含量最高，20天后慢慢消失，一个月左右基本就没有了，所以自己腌的酸菜最好在一个月左右吃最好。

Answer 3

如果是自己腌的酸菜一个月零十几天就可以吃了，而且这时候的酸菜是非常好吃的。