芹菜怎样炒好吃?

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楣安双0GR
2020-12-29 · TA获得超过930个赞
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【准备食材】:芹菜 鸡蛋2个 胡萝卜半根 蒜和干辣椒适量

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子,切成斜段,胡萝卜半根洗净,切成小菱形片,锅中加适量清水,加入一勺食用盐,水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒,然后捞出快速过凉开水,摘下的芹菜叶也不要扔掉,芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎,凉拌非常爽口好吃!

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散,然后起锅加油,倒入打散的蛋液,煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油,油温6成热时,放入蒜片和干辣椒段,爆香后再放入芹菜和胡萝卜,大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋,白胡椒粉、生抽、食用盐,转中火炒10秒钟后关火盛出。

一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了,炒芹菜,不要直接下锅炒,多加焯水这1步,芹菜不变色,又脆又嫩又入味!饭店炒芹菜时,都是要经过焯水后再炒的,焯水可以缩短芹菜在锅内的烹饪时间,减少水分的流失,使芹菜炒出来后吃着又脆又嫩不发柴,而且焯水时加盐能去除芹菜中的生物碱,使炒出的芹菜甜爽不苦不涩。注意:要将配菜胡萝卜也和芹菜一起焯水,这样才能达到食材的成熟一致性,焯过水的芹菜要立即过凉开水,过凉开水可以让芹菜更爽脆!

芹菜的炒制过程也要准确掌握时间,有的朋友就怕炒不熟,会在锅中不停地翻炒很久,甚至还有朋友盖上锅盖捂一会儿再炒,这样都是不对的,炒芹菜一定要猛火快炒,经过焯水的芹菜已经有七八成熟了,所以炒的时间千万不要太久,因为时间久了,芹菜内的水分和营养成分就会流失到汤汁中,芹菜吃起来就不会好吃也不脆了。

还有的朋友注意到了,我炒芹菜并没有加入太多的调料,只放了白胡椒粉、盐和生抽,是的,像炒芹菜这样的绿叶蔬菜时,最好不要加入太多的调味料,调料多了反而吃不出蔬菜本身的清鲜味了。

天才人物我无敌
高粉答主

2020-12-29 · 靠近我!!温暖你!!!
天才人物我无敌
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首先我们起锅烧油,放入五花肉炒香,放入葱花蒜末爆香,再加入适量的生抽,然后把芹菜放入其中,加适量的盐,大火翻炒5分钟左右即可。
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爱美食爱八卦爱生活
2020-12-29 · 唯有美味不可辜负,放不下的是筷子
爱美食爱八卦爱生活
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芹菜配上木耳、百合、胡萝卜一起炒,清爽香甜又好吃哦,还特别的有营养,搭配也均衡得很,这道菜老人小孩都合适,真的是特别的好吃呢。
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刘长顺wcntQ
2020-12-29 · TA获得超过952个赞
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首先我们将芹菜用水焯烫两分钟左右捞出,然后再起锅烧油,放入五花肉炒香,再放入葱末蒜末,再把芹菜放入其中,加入适量的盐,大火翻炒5分钟左右即可。
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可乐L4xm4
2020-12-29 · TA获得超过731个赞
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首先可以准备好芹菜,然后把芹菜放进锅里翻炒一会,再加一点肉末,翻炒五分钟就可以出锅了。
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