大公鸡怎么炖好吃又营养
大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香。
加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。
待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。
炖鸡
材料：大公鸡、干香菇、青椒、葱、姜、蒜
调料：花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量
方法：
1、调料冲洗干净放入调料盒中备好。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。
3、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用，干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
4、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀。
5、直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀，加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。
6、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。
7、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火装盘。
营养价值：
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。公鸡和一些药材炖一起可以补身体。公鸡还可炖蘑菇，营养最丰富的。平时还可以做一些羊肉炖胡萝卜，山药，放一些补气血补肝肾的药材。
首先选择鸡，吃肉的话，选公鸡。炖汤的话，选母鸡。年龄最好在1.5岁左右，这种母鸡的营养最好。炖好的鸡汤，颜色金黄漂亮，味道鲜美好喝。若是鸡的年龄太小，则营养不足。鸡的年龄太大了，则炖汤的颜色发乌，味道也不鲜。
第一步，把鸡清洗干净，鸡爪剁下来。可以直接整个炖，也可以切成块，这个根据自己喜好选择。另外切几片生煎，葱白几段备用。起锅倒水，把鸡冷水下锅，放入生姜片和葱段，倒入料酒。中火开始加热，焯水2-3分钟，记住及时把浮沫撇出去。
第二步，另起一口砂锅，放入焯水后的鸡肉，在放入生姜片、葱段，倒入少许花雕。一次加入足够的清水，最少要没过鸡肉两三厘米。然后开大火煮沸10分钟左右，转小火焖炖1个多小时。出锅前几分钟撒入食盐和葱花调味即可。
上面这是清炖鸡腿的做法，不需要香料包，也不用放其他配料（可以放点枸杞和红枣），纯粹的就是清炖鸡汤。炖好的鸡汤非常清澈透亮，上面有一层金黄色的鸡油。可以直接喝汤，可以拿来煮鸡汤面、鸡汤粉之类的做法。都是很汤鲜味美，大人孩子都爱喝。
