Question

熬牛骨头汤的正确步骤

Answer 1

在中国，有句俗话称宁可食无肉，不能食无汤，证实了大家针对汤的钟爱水平。尤其是在中国的广州地区，可以说每家每户针对熬汤全是很擅长的，并且熬汤的情况下也是有非常大的注重。平常饭桌上假如能多喝粥，不仅能滋补养生，也是润嗓润肺止咳的。那麼，煮牛骨头的恰当方式是啥?

煮牛骨头的正确方法是什么

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

煮牛骨头的正确方法是什么

2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3、用压力锅炖骨头汤，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

煮牛骨头的正确方法是什么

第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。

PS：能够在鲜美的汤里一起添加萝卜、大白菜、青笋、窝笋、藕、菌类等蔬菜水果一起煮，吃的情况下还能够依据本人口感再做味碟蘸着菜吃，那样特别适合冬季吃，吃得人体温暖的，很舒服。

Answer 2

牛骨头汤是一种用牛骨头熬料而成的食材，在熬料大骨汤的全过程中，还能够添加牛肋条、姜片及其小葱等食物。牛骨头汤熬料起来尽管非常简单，可是要想将牛骨头汤熬料的好吃，还是需要把握一定的小窍门的，那样才可以确保大骨汤有充裕的营养成分。下边，就为大伙儿详解大骨汤的烹调流程及其做菜方法。
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牛骨头汤怎么熬最好喝
一、食物
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、姜片20克、小葱30克。
二、流程
1、牛大骨又大又硬，在销售市场买的情况下请店家给剁碎一小块;牛肋条肉切割成3公分厚为的一小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放到冷水里侵泡1钟头上下后捞起来。
3、将牛大骨和牛肋条块放进凉水锅中，大火烧开，待有很多白沫子后捞起来，用温开水清洗干净。小葱切条、生生姜切成片。
4、石锅中添加适量水，放进牛大骨、姜片和小葱段，火灾烧开转文火煮三个钟头，随后添加牛肋条块再次煮两个小时，用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入盐就可以。
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牛骨头汤怎么熬最好喝
三、小提示
1、牛大骨要斩成一小块，外露骨髓，才可以让精粹所有融进汤中。
2、牛骨头偏硬，家里的水果刀难以剁开，最好是在买的情况下请店家代劳。
3、因牛羊肉、牛骨头血污多，立即放进火锅中煮开战白沫子不易完全，最后使汤味有腥气。因此一定要提早焯水，清理干净，才可以确保最终的成汤味儿醇正。
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牛骨头汤怎么熬最好喝
4、假如要让牛大骨煮成乳白色的汤，时间会比龙骨汤长，最少需要三小时以上。
5、在大骨汤中滴进少量醋，能够让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内，这类方式针对其他汤一样合理。
6、假如想方便，能够放进电紫砂煲中定时执行慢炖，假如放进一般压力锅中，压出来的大骨头汤并不是乳白的，较清亮。
7、销售市场买的牛骨头或是羊棒骨尽管剃的较干净，但熬汤不容易有很大影响，假如添加少量牛羊肉，味儿会更美味。
8、煲出的大骨汤油很大，喝以前用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入少量盐就可以。

Answer 3

坚信大伙儿针对牛骨头毫无疑问的十分了解的吧，牛骨头的作法有很多种多样，可是我们最普遍到的牛骨头做法便是用于煮汤，牛骨头汤不仅味儿一流并且也有丰富多彩的营养成分，常常喝牛骨头汤既能够具有非常好的补钙补锌和补肾壮阳作用，并且还能具有延缓衰老和美容护肤的益处，下面我们就给大伙儿介绍一下熬牛骨头汤的作法。

原材料：牛骨头　葱　姜　箩卜　香莱
调味品：花雕酒　盐　醋
事前提前准备：
1. 牛骨头清洗后再用冷水中侵泡2钟头，期内鱼缸换水。
2. 生姜切成片;葱系结;箩卜削皮切片。
制作过程：
1. 侵泡好的牛骨头添加凉水中烧开，捞起来冲去白沫子。
2. 牛骨头再次下锅，加满水流量，火灾烧开，期内不断去掉白沫子。
3. 直到白沫子刚开始降低，添加姜蒜。
4. 添加花雕酒。
5. 添加少量醋;转低火，再次熬料，期内再次去掉白沫子，直到已不有沫浮出现。
6. 熬牵制4钟头;箩卜下锅，添加熬好的大骨汤，煮至箩卜熟软，加入适当盐;吃时添加少量香莱，口味更优。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫牛骨头，我们了解牛骨头有很多种多样作法，我们能够选用牛骨头来煮汤，牛骨头汤不仅有养颜美容的作用并且还能具有补钙的好处，上文详解了熬牛骨头汤的作法。

Answer 4

熬制香醇醇厚的牛骨汤
烹制美味的牛骨汤看似简单，但要熬制一锅令人回味无穷的佳品，却需要一些技巧和耐心。以下的步骤将指导你如何做出香醇醇厚的牛骨汤，让它成为你美食之旅中不可或缺的美味。
挑选优质食材
食材的质量是牛骨汤美味的关键。选择新鲜的牛骨头，最好是带骨髓的，它会让汤头更加浓郁醇厚。你可以使用牛小腿骨、牛尾骨或其他部位的牛骨头，但要避免使用碎骨头，因为它们会使汤液不清澈。
冷水浸泡
在烹饪之前，将牛骨头浸泡在冷水中至少 3 小时，或更长时间。这有助于去除骨头中的血腥味，产生更清澈的汤液。浸泡后，沥干牛骨头并用清水冲洗干净。
焯水去腥
将牛骨头放入一大锅沸水中，焯水 5-7 分钟。焯水可以去除牛骨头表面的杂质和血沫，让汤液更加清澈鲜美。焯水后，沥干牛骨头并用冷水冲洗干净。
烘烤提香
将焯水后的牛骨头放入预热到 220 摄氏度的烤箱中，烘烤 30-45 分钟，或直至骨头表面呈现金黄色。烘烤可以给牛骨头增添焦香风味，使汤头更加浓郁醇厚。
熬汤
将烘烤好的牛骨头放入汤锅中，加入足量的冷水，没过牛骨头约 3 厘米。大火煮沸后，转小火慢炖 6-8 小时，或更长时间，直至汤液变为琥珀色，骨髓软烂。期间要定期撇去浮沫和油脂，以保持汤液清澈。
调味
牛骨汤完成熬制后，加入适量的盐和黑胡椒调味。还可以根据个人喜好加入其他香料，如姜片、八角和桂皮。小火慢煮 15-20 分钟后，即可关火。
撇油
将牛骨汤静置 1-2 小时，让油脂浮到表面。用勺子小心地将油脂撇掉，这可以使汤液更加清澈爽口。
过滤
将牛骨汤通过细滤网过滤到另一个干净的锅中，去除骨头和杂质。过滤后的牛骨汤可以冷藏保存 3-4 天，或冷冻保存 2-3 个月。
享用美味
趁热享用香醇醇厚的牛骨汤，其营养价值和鲜美滋味定会让你赞不绝口。牛骨汤可以用作汤底制作各种美食，如面条、火锅和汤羹。也可以作为滋补养生的健康饮品，补充胶原蛋白和钙质。
小贴士
选择带骨髓的牛骨头，可以使汤头更加浓郁醇厚。
慢炖的时间越长，汤头的风味就会越浓郁。
焯水和烘烤步骤可以有效去除腥味和增添风味。
撇掉浮沫和油脂可以使汤液更加清澈爽口。
冷藏后，牛骨汤表面的油脂会凝固，可以很容易地去除。

Answer 5

最近有粉丝私信我，让我出一道营养汤的做法，平时我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜谱里我最喜欢喝的“牛骨萝卜汤”做法，掌握我的这个做法，汤汁浓白又鲜甜，家里大人小孩都爱喝，所以我每个星期都要做一次，它做法简单，很适合厨房小白学习。

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。

【牛骨萝卜汤】

【食材】：牛骨

【配料】：白萝卜，香菜

【调料】：盐，白酒

想要炖出一锅好汤就需要一口耐高温的好砂锅，好汤都是需要小火长时间慢炖的，所以这里我推荐一款我用了一年多的砂锅，用了这么久了一点问题都没有，家里缺砂锅的小伙伴可以点击链接看看。

— —【开始制作】— —

步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。

步骤②：首先来处理一下配菜，白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。（做这道汤所用到的配料就是这些，非常的简单）

步骤③：牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。

步骤④：锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。（记得一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键）

步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。

一道营养丰富的“牛骨萝卜汤”就做好了，汤汁浓白特别的鲜甜，牛骨上的肉都可以啃，萝卜也很软，保证你喝过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。

【小提示】

不要担心加了白酒会含有酒精，再炖煮的过程中酒精已经挥发掉了，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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