Question

豆腐有哪几种

Answer 1

1、南豆腐
第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
2、北豆腐
这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃。
3、内酯豆腐
这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻。

Answer 2

大类分两种：一，正常豆腐，二，臭豆腐。

小类分：一，冻豆腐，豆腐花，豆腐皮，大豆腐，豆腐脑，豆腐乳，嫩豆腐。

吃法更多，比较有名的：麻婆豆腐，油焖豆腐，卤豆腐，沙锅豆腐，家常豆腐，鱼香豆腐，锅煽豆腐，鸡刨豆腐，，，，，，，豆腐是很好的高蛋白食品，经常食用有利身体健康。