Question

猪蹄汤怎么做不油腻又好喝

Answer 1

准备材料：猪蹄900g、黄豆150g、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量适量。

1、葱姜洗净，改刀。

2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。

3、黄豆洗净备用。

4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。

5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。

6、搁入葱段和姜片。

7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去，再炖煮半小时即可出锅。

8、成品图。

Answer 2

猪脚是我们生活中比较常见的一种食物，大多数人在吃猪脚的时候都会选择炖汤的吃法，特别是女性在产期的这段时间内为了让婴儿有足够的奶水，大多数女性都会吃猪脚汤下奶，即使猪脚汤才好喝，同样的食物吃多了，也会使人感觉到厌烦，那么猪脚怎么炖好吃不油腻呢?

猪脚汤是比较常见的一种汤，营养价值比较高，有很好的食疗保健的作用，猪脚汤要想炖得香而不腻，可以放入其他的一些食材，比如说可以放入花生和黄豆，这样花生和黄豆能够充分的吸收猪脚的营养，吃起来也不是特别的油腻，另外也可以放入木瓜，放入大枣等等，都是比较好的方法。

猪脚炖什么好吃不油腻主料：猪蹄2只

辅料：花生15粒、枣(干)5粒、黄豆15粒

调料：葱1根、姜5片、八角2个、花椒10粒、草果1个

步骤：

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄)

2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫

3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

第二款：滋润蜜瓜猪蹄汤

材料：蜜瓜一个(约两斤)、瘦猪蹄半斤、南杏五钱、北杏四钱、蜜枣六粒。

做法：

1、选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块。

2、瘦猪蹄用清水洗干净，飞水;南、北杏去衣，用清水洗干净;蜜枣用清水洗干净。

3、用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。

功效：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

Answer 3

制作过程

1、猪手(猪前爪)去毛，洗净。
2、放入清水中煮，煮到用筷子能插入肉皮即捞出。
3、用冰清水浸泡(注意：浸泡的水要经常换，保持水的低温状态和干净，若水油腻了或温度高了就可换新的冰水)，冬天可有盆装好，放在水笼头下用流动的自来水冲。等到浸泡的水不再油腻，而且猪手的皮肉变紧致，则可捞出。
4、切块，即可按照自己的喜爱口味做了。

不油腻猪蹄做法二：
主料：猪蹄。注意，要买猪前蹄。
辅料：黄豆(或花生等)、姜，葱，料酒，盐。
制作过程：
1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。
不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。
2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。
3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。
注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。
4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水(我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者)，放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。
这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。想喝的时候盛一大碗出来，加点盐(我从来不加盐)，就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果。

Answer 4

今天我买了两个猪蹄回来炖汤，在炖汤时，我往猪蹄汤里又加了黄豆和海带，加了这两样，猪蹄汤味道鲜美，不腥不油腻，猪蹄蘸生抽吃，入口即化，满满的胶原蛋白，全家都喜爱。

下面就来炖汤。

【材料】猪蹄，黄豆，海带，生姜，葱

【做法】

猪蹄先用水浸泡半小时，然后冲洗干净，放到锅里，倒水淹没猪蹄，大火烧开后关火，把油水倒掉，再把猪蹄洗去血水和浮沫，冲洗干净。
这一步保证汤汁干净。

把洗干净的猪蹄移到砂锅里，放入生姜葱，把水注满，大火烧开转小火炖一个小时。
注意点：中途要不停的去翻一翻猪蹄，防止粘锅，汤上面的溢出的油要汤勺撇去，这样煮的汤清澈不油腻。

炖一个小时之后，用筷子戳一下猪蹄，如果能戳通，就已经烧到八成熟了，喜欢吃弹牙的，这个时候就已经可以吃了，我家喜欢吃入口即化的，所以继续炖，加入提前泡发好的黄豆，继续煮半个小时。
注意点：加黄豆炖猪蹄可以汤更醇厚，不腥不油腻，营养更丰富。

同时把海带泡发好，洗干净备用。

再把海带加进去炖半个小时，加盐加味精调味，关火焖10分钟，起锅装碗。
注意点：海带容易熟要最后加入锅里，总共炖了两个小时，关火焖10分钟。

时间长短由个人对猪蹄的软硬程度要求进行增减。

看！猪蹄炖黄豆海带汤就做好了 。一碗醇厚不腥不油腻的浓汤摆在面前，我迫不及待的想吃了。用一个小碗倒上生抽，猪蹄可以蘸生抽吃，煮好的猪蹄进嘴后轻轻一抿，骨头就掉了，真香啊！一点都不油腻，海带吸收了汤汁也很好吃，最后再用汤泡饭，不腥不油腻，真滋润！
小贴士：

1黄豆，海带要提前泡发。

2猪蹄要焯水，炖两个小时左右即可，炖的时间长短根据个人喜好自行增减。

3炖汤期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样得到的汤不油腻。

4猪蹄汤要趁热吃。否则凉了以后就变成果冻状。

5猪蹄汤可以先盛一部分出来，可作为高汤备用。

Answer 5

在中国猪蹄也叫“元蹄”，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，所以，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
天渐渐凉了，餐桌上有一碗醇厚又不油腻的好汤是一件让人幸福的事情。今天我买了两个猪蹄回来炖汤，在炖汤时，我往猪蹄汤里又加了黄豆和海带，加了这两样，猪蹄汤味道鲜美，不腥不油腻，猪蹄蘸生抽吃，入口即化，满满的胶原蛋白，全家都喜爱。

下面就来炖汤。

【材料】猪蹄，黄豆，海带，生姜，葱

【做法】

猪蹄先用水浸泡半小时，然后冲洗干净，放到锅里，倒水淹没猪蹄，大火烧开后关火，把油水倒掉，再把猪蹄洗去血水和浮沫，冲洗干净。
这一步保证汤汁干净。

把洗干净的猪蹄移到砂锅里，放入生姜葱，把水注满，大火烧开转小火炖一个小时。
注意点：中途要不停的去翻一翻猪蹄，防止粘锅，汤上面的溢出的油要汤勺撇去，这样煮的汤清澈不油腻。

炖一个小时之后，用筷子戳一下猪蹄，如果能戳通，就已经烧到八成熟了，喜欢吃弹牙的，这个时候就已经可以吃了，我家喜欢吃入口即化的，所以继续炖，加入提前泡发好的黄豆，继续煮半个小时。
注意点：加黄豆炖猪蹄可以汤更醇厚，不腥不油腻，营养更丰富。

同时把海带泡发好，洗干净备用。

再把海带加进去炖半个小时，加盐加味精调味，关火焖10分钟，起锅装碗。
注意点：海带容易熟要最后加入锅里，总共炖了两个小时，关火焖10分钟。

时间长短由个人对猪蹄的软硬程度要求进行增减。

看！猪蹄炖黄豆海带汤就做好了 。一碗醇厚不腥不油腻的浓汤摆在面前，我迫不及待的想吃了。用一个小碗倒上生抽，猪蹄可以蘸生抽吃，煮好的猪蹄进嘴后轻轻一抿，骨头就掉了，真香啊！一点都不油腻，海带吸收了汤汁也很好吃，最后再用汤泡饭，不腥不油腻，真滋润！
小贴士：

1黄豆，海带要提前泡发。

2猪蹄要焯水，炖两个小时左右即可，炖的时间长短根据个人喜好自行增减。

3炖汤期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样得到的汤不油腻。

4猪蹄汤要趁热吃。否则凉了以后就变成果冻状。

5猪蹄汤可以先盛一部分出来，可作为高汤备用。