麻辣小龙虾怎么可以可以做的更美味呢？
用料鲜小龙虾 2斤吮指调味料 2/3罐葱段 40g姜粉 10g蒜瓣 40g红辣椒（香而不辣） 10g花椒 10g
做法步骤
1、葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末。
2、鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净。
3、半小时后用剪刀剪掉1/3虾头，去除腮部，保留虾黄儿。
4、拽着中间的一片尾巴，左转一下，右转一下，然后使用巧劲儿一拉，虾线就拔出来了。
5、全部处理好之后，再冲洗到水清澈即可。
6、花椒、红辣椒，用温水浸泡10分钟，泡出味儿，下锅更入味。
7、热锅冷油，油温烧至至四五成热。
8、倒入洗干净的小龙虾，大火快速炸制鲜红变色，表面光亮，捞出备用文章图片109、锅内留一些炸剩下的虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。
10、放入1/2葱段和蒜瓣，爆香。
11、再倒入2/3罐“吮指小龙虾调料”，翻炒均匀。
12、倒入炸红的小龙虾翻炒均匀。
13、倒入适量温水，中小火煮8分钟（不超过小龙虾的水量就可以）也可以到啤酒。
14、8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣，转大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小葱花点缀。
麻辣小龙虾怎么可以可以做的更美味呢？
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
注意事项
1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时
2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。
