Question

酸粉的做法和配料

Answer 1

材料

主料：粉条30g、西红柿100g、白菜800g；
辅料：香油适量、盐适量、鸡精适量

酸粉

• 1

  西红柿切成条。

  

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• 2

  把西红柿放到锅里加水烧。

  

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• 3

  粉条先用热水泡一会。

  

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• 4

  白菜切成条。

  

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• 5

  把粉条和白菜都放到锅。

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• 6

  加盖烧。

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• 7

  烧开后继续烧5分钟后放盐二勺（根据自己的量来放），香油，鸡精，即可。

  

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小贴士

特别简单特别好吃。没有放醋，但特别酸。那是因为西红柿跟水一块烧，西红柿本身那酸味煮到水里面了，烧一会看快开的样子就放粉条和白菜，让白菜煮烂，煮软，碧袜猛那酸味煮进白菜里面悔桥。汤好了什么都不要放了，就放一些盐和香油 鸡精就行了。

Answer 2

每次和老妈一起逛超市，老妈要是吃好东西的话，那就是酸辣粉，可是对于她老人家来说，酸辣粉的价格还是让她难以接受，用她的原话说就是“就这么点粉，怎么这么贵”，于是，我就慢慢学会了自己做酸辣粉，老妈也特别喜欢吃我做的酸辣粉，毕竟自己做的酸辣粉卫生，且量足，味道可以随意调，主要是好吃。今天我就把我学到的酸辣粉的家常做法和配方分享给大家，如果大家感觉我的做法可行，不妨动动手指收藏或点赞一下吧。

准备食材：
主材：红薯粉

辅材：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、小葱、花生米、香菜、白芝麻、蒜末、食用油；

酸辣粉的家常做法如下：
1、我们先用开水将红薯粉泡一泡，大概15分钟；友段

2、泡粉条期间，我们准备辅材，香菜切成段，大蒜切成末，小葱切成花；

3、调汁。将带让切好的葱花，蒜末放入碗中，然后放入辣椒面、白芝麻；

4、起锅烧油（油主要是调汁用的，适量就行啦），油热后，倒入调汁碗中，激发香味；

5、紧接着加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀；

6、料汁中，加入开水，拌匀；

7、锅中烧热水、然后将泡好的粉条捞出来，倒入锅中煮熟；

8、粉条煮好后，捞出，直接放入调好汁的碗中；

9、撒上些葱花、香菜、花生米搅拌均匀就可以食用啦；

美食小课堂：
1、在饭店卖的酸辣粉一般放有酸菜，但是考虑到过多食用酸菜对人体不好，所以，我平时的做法是没放酸菜的，可能自己也不喜欢吃那种腌制的东西吧。

2、酸辣粉虽然好吃，但是粉条吃多了，也不太好哟，适量就行；

3、做酸辣粉选择的粉条一般是红薯粉，我也到过很多南北方的酸辣粉店，很多确实是用的红薯粉；

4、好了，我就分享到这吧，大家如果有什么好蠢告局的建议，可以在下面评论区给我留言哟。

Answer 3

陵水风味小吃：手把手教你陵水酸粉怎么做

陵水酸粉历史悠久，美味佳肴，历来为陵水人所重视，然在“说的多做得少”的氛围下，制作工艺却一直“十分神秘”，今天就让小编为你带旅族来这篇制作秘籍。

需要准备的食材
主料 :陵水特制米粉 (适量)

辅料：牛肉干 (适量)、鱿鱼干 (适量)、鱼饼 (适量)、花生(适量)、韭菜 (适量)、香菜、空心菜 (适量)

配料：

1、面粉和淀粉（去市场买的时候，可以跟老板说是用来制作酸粉的，老板会帮你调好比例）

2、蒜头、生姜（适量）、黄灯笼辣椒

3、蒜蓉酱、酱油、耗油、甜辣酱、酸梅酱、美味香、排骨酱、腐乳等（可根据个人口味调适）

制作过程：
1、 烫 粉

在锅中加水至⅔满，水开后放入粉，注意要用筷子搅动防止粉粘在一起，准备一个盆加满凉水，粉煮至米白色后为熟，捞起下到冷水里，准备一个类似于果篮的大筐将粉丝连着凉水倒入，凉水流棚姿出剩下粉丝放着备用。

2、 烫 菜

在锅中加水，水开后放入韭菜（空心菜），注意烫的时间不要太久，菜色变青就可以捞出来，捞出来过下凉水，滤干就可以切段备用。

3、炸鱼饼、牛肉干等

怎么让牛肉干更香呢？秘诀是将牛肉干放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，这样就可以去掉牛肉干的牛腥味，让牛肉干更加香，捞出切片待用。

鱼饼的做法也很简单，将鱼饼入锅用油煎两面金黄出锅切小条待用。花生米，小鱼仔也慢炸熟脆后捞起待用。

4、做 卤

先将淀粉和面粉混合倒水搅匀没有粉块为止，再加入适量盐，适量的酱油，适量的蚝油，加2块腐乳，适量美味香，搅匀备用。

炒锅倒入使用待油热后，爆香蒜头，适量的水倒入锅中，待清汤开后，

倒入调好的卤汁煮至浓稠香味散开，边煮边调味。

5、调 酸 汁

在冷开水中，加入蒜末汁、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸汁。

6、开吃

最后，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱿鱼丝、鱼饼片、脆花生米、韭菜、酸汁、卤汁、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可开吃啦

编后语

这就是陵水酸粉的制作过程，乍一看你也许会说“好简单啊”，但其实每一个步骤都需要精心把握火候，至关重要的卤汁更是要耐心搅煮而成。吃过陵水酸粉的人就知道，每家的酸粉味道都各有不同，唯一的共同点是——实实在在一大碗，有句话这样说：从一个地方的吃食就可以知道当地人的品性。陵水人就像陵水酸粉一样，大方实在。拆和弊

Answer 4

其实酸辣粉的配料搭配方法有很多，根据个人喜碧则好而随意搭配就能出来不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果等多种，而根据地域性不同，人们的口味的差异可以做悔裂棚出具体的调整，而各种配料的搭配组合方法也可以根源宏据个人口味而进行调整。. 酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。.

Answer 5

陵水黎族自治县位于海南岛东南部，依山傍海，风光秀丽。而其独有的风味小食——陵水酸粉，如今已流传至海南岛各地。海南新东方烹饪学校可以学陵水酸粉，海南出名的还有海南粉烂宽哪、后安粉、抱罗粉等。
普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色黏稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉.
除了粉丝外,里面还往往加入一些蔬菜,主要是通心菜,韭菜,香菜等.通常还有用油煎过的蒜末连带油一起加入,于是又多了巧姿一分香味.
如果喜欢辣也饥码可以自己加进辣椒，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料．