Question

鸡蛋灌饼制作流程

Answer 1

鸡蛋灌饼是地方的特色小吃，每个地区做的鸡蛋灌饼都是不一样的，现在的鸡蛋灌饼可以根据自己的喜好来加一些喜欢吃的料，这样不仅仅食材多，而且非常丰富，口感也很好，特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法有很多种，大家可以通过了解能认识到关于鸡蛋灌饼的做法。

鸡蛋灌饼

材料

面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起，
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
鸡蛋灌饼秘方
材料
面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5，将醒好的面团分成四份
6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，将收口朝下，用擀面棍擀圆
10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了
13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14，灌好后的样子
15，再翻面将两边烙成金黄色。
鸡蛋灌饼
材料
原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）
做法
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；
10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固；
11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！

Answer 2

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
邯郸武师傅
邯郸武师傅(2张)
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许（尽量不用味精）。甜面酱，香酱，自制酱...
特色美食鸡蛋灌饼图片
特色美食鸡蛋灌饼图片(11张)
步骤
1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
方法三
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精（可以不用）鸡精，红油豆瓣酱
香酥鸡蛋灌饼
香酥鸡蛋灌饼
步骤
1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
方法四
原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 [2]
步骤
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。

Answer 3

鸡蛋灌饼，个个鼓大泡，一张饼一个蛋；做法详细讲解，想失败都难
鸡蛋灌饼是我最喜爱的早餐之一，外表酥脆，软糯，香气扑鼻。以前都是在外面买着吃，虽然方便，但比较好奇制作的过程，后来干脆在家中试着捣鼓，从第一次的失败到不断总结，也终于让我做出了鼓大泡的鸡蛋灌饼，现在自己做的鸡蛋灌饼，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。

鸡蛋灌饼需要食材：

普通面粉150克、温水90克、蒜蓉酱3勺、香菜2根、鸡蛋4个、生菜4片、火腿肠2根、食盐适量

鸡蛋灌饼做法步骤：

1、将面粉倒入容器中，加入食盐，一边加温水一边搅拌，直到搅拌成为面絮状，然后用手揉成光滑的面团，最后盖上保鲜膜醒20分钟。

2、准备一个小碗，加入适量面粉，然后锅里热油，油热后倒入面粉中，搅拌均匀做成油酥备用。

3、将醒好的面团取出，均匀的分成4个小面团，再将每一个小面团擀成长条形的面皮，最后给每一个面皮涂抹上油酥。

4、接着将处理好的面皮卷起来。

5、然后用手将这几个卷好的面皮按扁，再用擀面杖擀成薄片。

6、锅里放入少许的食用油，用中小火加热，接着放入擀好的面皮，中小火慢煎，第一面煎出金黄色后翻面煎第二面，然后等待面皮鼓起大泡。

7、然后用筷子或者尖刀在面皮上开一个小口子，将鸡蛋倒进去，继续煎，等到鸡蛋液不会流出为止。

8、最后刷上一层酱，放入香菜、生菜、火腿肠即可。吃的时候将饼卷起来，一道营养美味的鸡蛋灌饼就制作完成，再配上一杯牛奶，非常完美的早餐。

小贴士：

1、烙饼的面要和的软一些，烙的时候不需要太多油。
2、刷什么酱卷什么菜看自己喜欢，除了火腿肠也可以放入培根、鸡排、猪排等。

3、鸡蛋倒进去后不要翻动，慢慢煎，然后用筷子按压一下，没有蛋液流出就行

Answer 4

1、先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。

2、将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。在面团上涂抹一层油酥。

3、如同包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

4、在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼档。烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。用筷子将表皮戳破，取一枚鸡蛋在碗中打散。将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

Answer 5

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备