Question

爽脆酸辣萝卜干的腌制方法

Answer 1

你好
腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃。应该有很多人都是比较喜欢吃的。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法！

一、湖南萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

　　做法步骤：

　　将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

二、酸辣萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

　　做法步骤：

　　1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

　　2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

三、五香萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

　　做法步骤：

　　1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

　　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

　　3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

四、酒香萝卜干的腌制方法：

　　原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

　　做法步骤：

　　1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。

　　2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。

小贴士：萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。

Answer 2

腌制酸辣萝卜干秘方，这样做不仅好看而且香脆，一般人我不告诉他！
每个人喜欢的口味呢，也是不一样的。有的人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃酸的，有的人喜欢吃酸酸甜甜的。我想没有人喜欢吃苦的吧，除了咖啡和巧克力。我呢，我也不喜欢吃辣的，一点点辣我都不喜欢吃。因为我今天晚上吃了辣的，明天早上起来脸上就会长痘痘。所以为了我的形象还能见人，不至于影响市容，所以我就不吃辣的。除了辣的我也不喜欢吃萝卜。可我越是不喜欢吃萝卜，我妈就越喜欢给我做萝卜。我妈说萝卜是个好东西，我妈还说了虽然不好吃，但是很营养。我妈还说了麻辣烫好吃，酸辣粉好吃，串串香好吃，可是都不营养，都是垃圾，食品不健康不卫生。尤其是我夏天喜欢吃的烧烤，更不卫生更不健康，超出了身体的负荷量。还容易形成便秘。说我喜欢喝的奶茶含糖量太高既不营养又增加热量。说为了给我排排毒，养养身体就经常给我做萝卜吃。变着花样的给我做萝卜吃。什么排骨炖萝卜，冬瓜炖萝卜、萝卜饺子，炒萝卜丝，蚂蚁上树最近刚学了一个腌制酸萝卜。

其实这些我妈不用说我也知道，我上学那会儿就喜欢吃麻辣烫和酸辣粉，因为学校那家老板很会做生意呀，买10送1，并不是说一次性买10送1，而是可以累积的。所以那个时候我跟舍友我们俩就喜欢吃这个，而且他家的口味特别好吃。吃了有大概一个学期吧，才吃腻了。那个时候很少在学校食堂吃饭，都是在外面吃。所以现在我的肠胃就比较不好刺激的吃不了也吃不多，所以我妈才比较担心。现在我就几乎天天在家里吃饭了，而且吃的都比较清淡。《卡路里》保温杯里放枸杞。养生也是刻不容缓的。废话不多说来说说今天我最喜欢吃的一个萝卜品种腌制酸萝卜。这是冬天的时候我妈跟同事学的，因为同事给了我妈妈一小罐腌的萝卜，我吃了一罐我妈就看到这种情况就赶紧学了起来。

洗干净的萝卜若干。新手就少做一点，试一试方法，制作好了可以慢慢改进，腌出来非常好吃的哦。把洗好的萝卜切成条条可以薄一点，不要太厚或者切成块块儿就像麻辣豆腐那种块，不要太厚。把切好的萝卜撒上两把盐刚开始可以少打一点，然后尝尝味道再少撒一点。可以掌握好口感。腌制30分钟。然后用水清洗一下。准备晾干。把水晾干可能要几天的时间也可以装到麻袋里（要干净）放在洗衣机里甩一甩，把里边的水分甩干。准备一个玻璃罐或者干净的容器。根据你要做的量选择容器。

在容器里放入白砂糖，根据你要做的萝卜的量放入，倒一点生抽也可以放一点老抽。可以调色入味，准备好生姜和大蒜切末，然后放在容器里再倒入陈醋适量。喜欢辣的可以切两个小线椒，红色的或者青色的放进去，喜欢甜的就可以再放一点点糖。如果觉得老抽颜色不好看的话，可以少放一点红糖上色。准备烧开放凉的水根据你要调的萝卜干适量放，调料都倒完就把萝卜干放进容器里搅拌均匀，可以带个一次性手套抓一抓抓均匀。然后放一晚上就可以吃了。

Answer 3

萝卜干 家常菜 家常做法 烹饪技巧 美食 萝卜干最爽口的腌制方法，不用油不用水，爽脆好吃，香辣又下饭

Answer 4

萝卜干的腌制方法