Question

芹菜的最佳吃法

Answer 1

芹菜的家常做法想必家庭主妇都会吧？芹菜这种蔬菜有一股清香味，有人非常喜欢这个味道，不过也有人十分讨厌这个味道。芹菜的家常做法很简单，但是要做出美味的芹菜来可不是一件那么容易的事情。芹菜中含有丰富的铁元素和膳食纤维，对于人体来说非常有益，所以是值得多吃的蔬菜。那么怎么样让不太喜欢芹菜味道的人也能够接受芹菜呢？

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症.
芹菜的家常做法有很多，在此我们只来学习一种，肉沫芹菜：
1．先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
2．开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
3．将肉末煸到比较干，盛起；
4．另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
5．倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
6．倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
以上就是关于肉末芹菜做法的介绍，是不是非常简单呢？但是做菜的时候，火候一定要掌握好，该做的步骤不能偷懒不做，这样做出来的肉沫芹菜才会更加美味！

Answer 2

说一下炒芹菜如何才能鲜嫩翠绿。

多加一步，芹菜又脆又绿，特别好吃
【所需的食材】

主材：香芹适量、香干少许。

辅材：蒜少许、辣椒少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许。

【开始做脆嫩可口的芹菜炒香干】

1、首先我们将香芹都清洗干净，随后切成小段之后放到盘子中备用，在清洗的时候我们可以在芹菜里面加上一点食盐，在清洗芹菜的时候要仔细清洗芹菜的根部，这样我们做出来的香芹炒香干就没有杂质了。

2、我们将蒜去掉外皮之后，和辣椒都清洗一下，将蒜切成蒜瓣并且将辣椒切碎。

3、随后我们将香芹段放到锅中，开始给香芹进行焯水，焯水的过程中我们加上一勺食用油，这样可以保护香芹的颜色不发生变化。

4、在香芹里面加上一小勺的食盐，这样做出来的香芹就会脆嫩了，因此这样的步骤是不能省略的，也是我们在做香芹炒香干的时候需要提前进行的步骤。

5、将香芹先拿出来，随后我们在锅中放上一点食用油，等油温升高之后我们将豆干放进去，先翻炒一下豆干会让做出来的香芹炒豆干更入味。

6、随后另外起锅加上食用油，将切好的蒜末以及辣椒碎末都放进去翻炒出香味。

7、将香芹放进去先翻炒一下，这样炒出来的香芹因为提前焯水并且形成了保护，所以炒香芹不容易变色而且还很容易熟，这样的做法也保留了香芹里面的营养。

8、将香干放到里面翻炒，随后我们加上少许的食盐以及鸡精，简单的调味料就能炒出香干的香味并且还不会让香芹炒香干变色。

大家看下二姐做好的香芹炒香干的效果，是不是感觉还不错呢？

总结
因此我们就知道，炒香干的时候需要多做一步就是将芹菜加上食盐、食用油进行焯水，这样能保持香芹的脆嫩可口的味道。

Answer 3

芹菜清洗干净，去掉叶子和根部，切成段，放入开水中焯一下，焯好的芹菜放入盘子中，加入蒜末，辣椒，油，蚝油，白糖，食盐，香油，搅拌均匀就可以了。

Answer 4

一般说到芹菜的做法，平常大家都是芹菜炒肉啊，芹菜炒香干等等。
也有人喜欢芹菜拌海蜇，我个人比较喜欢的是加点调味品凉拌。
芹菜洗干净，用盐水煮一下，第一道水要倒掉，因为有些芹菜有些苦，这样可以减少苦的口感。
煮熟后，放凉，加点美味鲜和熟油搅拌即可食用。当然也有用麻油代替熟油，我觉得熟油更香。

Answer 5

芹菜，这根绿色又清脆的蔬菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而备受喜爱。如何才能最大限度地享受芹菜的美味呢？让我们一起去探索芹菜的最佳吃法，开启一段美味之旅吧！
生吃：爽脆多汁，原汁原味
将芹菜洗净切成小段，直接生吃是最简单直接的方式。芹菜爽脆多汁的口感，能瞬间唤醒你的味蕾。生吃芹菜不仅能让你充分体验其清香爽口的原味，还能最大程度地保留其丰富的维生素和矿物质。
凉拌：酸辣开胃，百吃不厌
凉拌芹菜是一种既开胃又解腻的凉菜。将芹菜切成细丝，加入醋、酱油、香油、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。酸辣爽口的滋味不仅能让你胃口大开，还能去除芹菜的生涩味，让你百吃不厌。
清炒：保留清香，健康美味
清炒芹菜是一种保留芹菜清香的健康烹饪方式。将芹菜洗净切段，热锅热油爆香蒜末或姜丝，再放入芹菜翻炒至断生。加入盐、鸡精等调味料调味即可。清炒芹菜色泽翠绿，清香扑鼻，营养丰富，是居家必备的健康小菜。
炖汤：软糯鲜香，营养滋补
炖汤也是一种充分利用芹菜营养和风味的烹饪方式。将芹菜洗净切段，与肉类、骨头等食材一起放入锅中炖煮。芹菜的清香与肉类的鲜美完美融合，炖出的汤汁软糯鲜香，营养滋补，是寒冷天气的暖心选择。
蘸酱生吃：趣味十足，清脆可口
蘸酱生吃芹菜是一种趣味十足的吃法。将芹菜洗净切成小段，搭配花生酱、芝麻酱、腐乳汁等蘸酱食用。芹菜的清脆爽口与蘸酱的香浓醇厚相得益彰，让你每一口都充满惊喜。
芹菜汁：清凉解渴，补充水分
芹菜汁是一种清凉解渴、补充水分的健康饮品。将芹菜洗净榨汁即可饮用。芹菜汁富含维生素、矿物质和膳食纤维，能补充人体所需营养，还能帮助排毒养颜。
芹菜叶：别有风味，营养丰富
很多人习惯丢弃芹菜叶，殊不知芹菜叶也是营养价值极高的部位。芹菜叶富含维生素C、胡萝卜素和钙质。可将芹菜叶洗净切碎，加入汤、粥或沙拉中食用。这样不仅能增加菜肴风味，还能补充营养。
Tips：挑选新鲜芹菜的小诀窍
看颜色：新鲜芹菜的茎秆呈翠绿色，叶片也应是翠绿有光泽的。如果芹菜茎秆或叶片发黄或枯萎，说明已经不新鲜了。
摸手感：新鲜芹菜的茎秆应脆嫩多汁，用手轻捏会发出响声。如果芹菜茎秆软塌塌的，说明已经失水，不新鲜了。
闻气味：新鲜芹菜有一股清香的味道。如果芹菜闻起来有异味或腐臭味，说明已经变质，不能食用。