重庆酸辣粉怎么做好吃呢?

 我来答
惠企百科
2022-10-29 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
惠企百科
惠企百科网是一家科普类综合网站,关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。
向TA提问
展开全部
正宗重庆酸辣粉做法如下:
1、红薯粉洗净,用清水泡发;
2、香菜洗净切段;
3、香葱洗净切花;
4、榨菜切末;
5、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
尚百味小火锅
2024-03-06 广告
自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进取造伟业,打造... 点击进入详情页
本回答由尚百味小火锅提供
风地观好在路上
2020-11-11 · 风地观好在路上 不停留
风地观好在路上
采纳数:169 获赞数:4212

向TA提问 私信TA
展开全部

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主 粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏 制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。 

首先我们将购回的红薯粉 500g ,先用冷水 1000g ,泡制 8 小时左右,发至时间视粉的软硬程度而定,一般只要手能轻轻卡断即可,最后用冷水冲晾侵泡。

然后准备蒜水,鸡精,白糖少许,生抽酱油,山西醋,葱花,香菜节,花椒面,花生米,榨菜粒(豆瓣,甜面酱,姜蒜粒)食用油。

锅洗干净至火上烧热,倒入100ml食用油烧制7成油温,开小火,将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出,再将锅洗净烧热,加入200ml食用油烧热,加入豆瓣,甜面酱,姜蒜米炒香出色,最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可(注意:随后上色的过程中,可适当加入点高汤在锅中,可以将甜面酱充分溶解)。 

将花生米30克,榨菜20克,花椒粉适量,白糖少许,油辣椒20克,醋20克,生抽酱油20克,味精3克,鸡精3克, 香辣酱5克, 姜蒜水20克 ,依次打入碗中。锅中烧开水,将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中,撒上香葱5克,香菜5克,最后浇上杂酱即可。 

炸酱的制作方法:

首先我们准备所需食材:

猪肉末 500克,甜面酱 30克,豆瓣酱 150克,料酒 5克,色拉油 150克,老姜10克,大蒜 10克,胡椒粉 5克。

操作流程;

1:锅内下油烧至五成热时,放入猪肉末散炒。

2:加入甜面酱,豆瓣酱,料酒,胡椒粉,老姜米,大蒜米翻炒出香味,起锅即成。

3:可制作约 125 份杂酱产品

4:成本价40元左右,0.32 元/份.

打 料:花椒粉2g,鸡精3g,味精3g,醋25g,生抽15g,蒜水 15g,辣椒油 20g,芝麻 10g。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
认真少女颜九
2020-11-11 · 跟我学美妆
个人认证用户
认真少女颜九
采纳数:123 获赞数:8205

向TA提问 私信TA
展开全部

酸酸辣辣敲好吃!

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
朝华文墨zy
2020-12-08 · 专注影视文化娱乐历史游戏解说
朝华文墨zy
采纳数:6 获赞数:189

向TA提问 私信TA
展开全部
把粉条提前泡半个小时,取适量的酸菜放进油锅里面炒一下,加适量的水,把粉放进去煮熟出锅,撒上爱吃的芝麻花生米再烹一点花椒油,好吃的酸辣粉就做好了。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
是啊芳啊
2020-12-08
知道答主
回答量:0
采纳率:100%
帮助的人:0
展开全部
1,把水烧开放入粉丝放入青菜。2,碗里放香菜,小米辣,蒜末,酱油,陈醋,蚝油,辣椒油,麻油,胡椒粉花生米。3,把捞好的青菜和粉丝捞入碗中搅拌均匀即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(10)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式