豆腐有什么营养？
常见的豆腐一般的由黄豆制作而成的，自然黄豆中的营养优势豆腐中都含有，而且相比直接吃黄豆而言，营养素的利用率更高。
豆腐中含有丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质、维生素等，确实是对健康非常有益的食物，也是膳食中获取优质蛋白的重要食物来源。
了，大部分没有食欲的时候，我都是靠着一道麻婆豆腐来下饭的。
豆腐一般都是用黄豆、黑豆、花生豆等蛋白质含量较高的豆类制作而成的，是最常见的豆制品，营养价值极高，富含维生素B1、蛋黄素、维生素B6以及铁、镁、铜、钙、锌等元素。豆腐又被称为“植物肉”，这是因为它里面78%的脂肪都是不饱和脂肪酸，而且还不含胆固醇。再加上豆腐里面含有的高氨基酸和蛋白质，这也让它成为了谷物很好的补充食品。
不能吃豆腐的人群
1.肾脏有疾病的患者
豆腐中的蛋白质被人体消化吸收代谢转化成含氮化合物，这些需要通过肾脏排出。若本身肾脏有疾病，就会加重肾脏的负担。
2.对豆制品过敏者
一旦发现对豆制品过敏，就千万不要接触豆制品了，否则会出现皮肤、呼吸道或者消化系统的不适等过敏现象。
豆腐中的钙质也能满足人体大量钙质所需。豆腐清凉，水分丰富，适合用于解渴生津，能够清热润燥，还能够补充丰富营养，适合体弱者适当食用，能够帮助消化促进食欲。预防骨质酥松。
很多人认为，豆腐不能和青菜一同食用，因为青菜中草酸含量较高，而豆腐富含钙质，因此两者会生成不容的草酸钙，会增加结石并几率，还会降低钙质含量。其实这是一个误区，豆腐可以和青菜一同食用，无论是菠菜、小葱、小白菜，各种菜都可以，虽然植物性食物中草酸盐的确多，也可能和钙反应生成草酸钙，但其实只是很小的一部分，可以忽略
有句俗话叫：“白菜豆腐保平安。”意思是，越是平常的食材，越能养出健康的身体。五代时人们就称它为“小宰羊”，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。
豆腐这一中国发明的特色美食，已经延续了千年不止，现在它已经发展出更加丰富的种类，营养价值也不断提高。
中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。现代营养学也证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。
豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美称。
另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助其调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。
豆腐的消化吸收率达95%以上，常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。
豆腐中含有丰富的营养，富含大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。
豆腐也是备受推崇的优质蛋白来源。
豆腐加工方式众多，包括内酯豆腐、老豆腐、卤水豆腐，不论何种豆腐，其营养物质主要以大豆蛋白、不饱和脂肪酸为主，比肉类的脂肪结构更为合理，因此建议多食用豆腐。
1、富含维生素与矿物质：豆腐含丰富的维生素和镁、钙等矿物质，可提供人体所需营养物质。
2、富含亚油酸：大豆含丰富的亚油酸，且不含胆固醇，有助于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、富含蛋白质：大豆蛋白属于完全蛋白质，人体所必需的氨基酸几乎全包含；大豆蛋白可降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，还可预防结肠癌和心血管病。 4、大豆异黄酮：大豆含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应；还可有效的预防白血病，肺癌，胃癌等。
5、富含卵磷脂：对痴呆症研究表明：其脑组织中卵磷脂浓度有下降情状，由此推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。
