如何能让清蒸鱼做出来之后没有腥味?

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生活能手小ne
高能答主

2021-07-05 · 热爱生活,热爱每一天!
生活能手小ne
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因为鱼肉具有丰富的营养物质,而且鱼肉的口感也比较鲜嫩可口。所以好多人都特别喜欢吃鱼,而且因为他没有太多的脂肪,所以对身体的负担也是比较轻的。更适合肠胃不好的人和小孩子吃,鱼的做法有很多,但是最常见的就是用做红烧或者清蒸。红烧鱼的口味有点偏重,清蒸鱼更适合口味清淡的人来吃,而且清蒸鱼对鱼的品种也是有要求的,要选用最好是鲈鱼来运作清蒸,如果是其他的鱼,就会因为有太多的刺而影响口感。

用作清蒸的时候,一定要注意去腥的问题,首先就是在清洗的步骤,要多多注意将鱼腹内的一层黑膜去除掉,这层黑膜并没有营养价值,而且影响口感,除此之外,也要把于腹内的血块清理干净,以免影响口感。这也是避免有鱼腥味的重要步骤之一。

这是清理的步骤,这一步是万万不可缺少的,因为鱼的腥味很大,一部分取决于清洗的干净程度。其次就是鱼线的处理,之前一直不知道有这么一个步骤,后来也是看了一些大师的做鱼的方法才知道,原来鱼的腥味也是跟就有关,所以在制作之前一定要去除鱼线,不仅有利于鱼肉的松散,而且还能减少鱼腥味。

最常见的清蒸鱼的做法,就是将处理好的鱼放入蒸笼内,淋上一些蒸鱼豉油,凉水下锅,大约蒸个二十多分钟即可,将鱼端出来放上一些葱丝,再淋上热油即可。

清蒸鱼最大程度上保持了鱼肉的鲜美,而且更适合老人小孩子吃,营养价值高,有利于大脑的发育和保持,所以要想孩子学习好,多吃鱼肉补补脑。鱼肉的做法有很多,但是最家常的做法当属清蒸最简单美味了。

大阳阳爱说话
2021-07-05 · 中小学教师
大阳阳爱说话
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经常食用鱼类不仅口感非常美味,同时对身体健康也有许多好处,那么在制作清蒸鱼时,如何才能让鱼没有腥味更加好吃呢?

我们这里以清蒸鲈鱼的制作来进行讲述。

在制作清蒸鲈鱼之前,首先我们要准备原材料,包括一条新鲜的鲈鱼,姜,蒜,猪油,白酒,蒸鱼豉油,醋,白糖,胡椒粉以及食用油等。

首先是将鲈鱼宰杀,然后将腹中不要的东西清洗干净,然后用刀将鱼的脊骨从腹部斩断,这是为了防止鱼骨在蒸煮过程中发生收缩导致整体变形,在收拾干净鲈鱼之后可以在鱼身两侧打上一字花刀,然后抹上一层薄薄的白酒,然后再涂抹一层猪油,之后将大块姜蒜塞入鱼肚当中并摆在鱼盘里,鱼身的底部可以再放几片姜片,表面也可以放上几片姜片,然后热水上锅蒸10分钟左右取出。

之后将鱼盘中的水分全部倒掉,并将鱼肚和鱼身下面和鱼背上的姜片去除干净,然后重新放上姜片,热水上锅再蒸10分钟左右取出,再次倒掉其中的水分,撒上葱丝并淋上热油,最后在鱼盘中倒入少量的蒸鱼豉油,撒上醋,胡椒粉,白糖,将油烧开浇在鱼身上即可。

而为了让鱼没有鱼腥味,首先在选鱼时一定要选择新鲜的鱼并且处理干净,而且在蒸之前要将姜块塞满整个鱼肚子,这样才能防止鱼不塌陷,让蒸好的鱼完整性更好。

除此之外500克左右的鱼一般需要蒸6~8分钟,750克左右的则需要蒸8~10分钟,更大的鱼那就需要适当延长蒸时间,而在蒸鱼时应该先蒸三分钟,然后将鱼取出倒掉汤汁再继续蒸,这是为了防止蒸鱼之后有腥味,这一步非常关键,而蒸鱼豉油一定要加热,这样才能激发出更多香味。

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爱情来了挡不住
2021-07-05 · 市场运营
爱情来了挡不住
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在做清蒸鱼的时候可以用料酒,生姜,也可以放一些盐把鱼腌制两个小时左右,这样做出来的清蒸鱼是没有任何腥味的,而且口感特别的好,非常的新鲜。
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行乐乐乐行
2021-07-05 · TA获得超过1568个赞
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首先就是在蒸鱼之前一定要放入一些盐,然后也要放入一些葱姜蒜,进行去腥,之后再加入一些料酒,腌30分钟。
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房间号45
2021-07-05 · TA获得超过1202个赞
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可以在做清蒸鱼的时候滴一些柠檬汁或者放入一些香叶,也可以倒一些料酒,这样就可以去除清蒸鱼的腥味。
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