烤肉如何做
简易韩式烤肉
用料
韩式烤肉料；五花肉
做法
1、原料备用。
2、味好美韩式烤肉调料加入适量的水，搅拌均匀。
3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
4、肉片放入烤肉料内，腌两小时以上。
5、烧烤铁板预热，均匀的摆上腌好的肉片。
6、过几分钟后翻面。
7、中间适时翻面。
8、直到五花肉烤熟，食用时可以蘸取自己喜欢的蘸料。
孜然脆皮烤肉
用料
三层肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝适量；胡椒粉适量；盐20g；粗盐适量
做法
五花肉选用肥瘦相宜的为佳.锅中置水后放入五花肉.
加入五片左右的姜片与三勺的料酒.煲开煮8分钟左右.去除肉的血腥味.煮的过程中捞去表面的浮沫.
煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.
这时可以用牙签或是叉子尽情的在猪皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.
取适量的细盐.看猪皮表面的大小或是个人口味调整盐的用量就可以了.
将细盐均匀抹在猪皮上.适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.
为了让花肉烤制出来更入味.所以我在花肉间切了几刀.切的深度是到连皮白肉上层就可以了.不用切到白肉.
再用孜然粉.胡椒粉.细盐.按个人口味均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.传统的花肉用五香粉较多.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.
再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱24小时腌制入味.
腌制入味的花肉取出后.观察猪肉表面是否干燥.表面有水分的话可以放置一会让猪肉表面风干.取适量的粗盐加入几滴清水搅拌均匀后铺在猪皮上方.厚度大约是0.5公分左右.加水到粗盐中的原因是一会烤制的时候可以让粗盐凝结成块.这样会更好的将粗盐与猪皮分离.
放入烤箱上下火220度烤30-40分钟的时间.从烤箱取出花肉可以看到粗盐已经完全的凝结成块了.
用器皿将粗盐整块的移除.并将锡纸去除.这时已经可以闻到一些肉香了.这个烤制的步骤是让花肉烤香入味.用锡纸包裹起来也是可以封存部分水分.让瘦肉不至于过柴而难以下咽.
再次将烤肉放在烤盘上放入烤箱.还是220度上火30分钟左右的时间.视各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整一下时间.可以在烤酥皮的时候观察一下火候.用筷子敲打一下猪皮表面.敲打的时候感觉如同石块般有清脆声音的时候.说明脆皮烤肉已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.
将一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的时候肉皮朝下这样来切.切的形状与厚薄按个人喜好安排就可以了.
先来张细节看看这猪皮表面的酥脆程度.扎孔足够密集.烤出来真的是超级酥脆.
大口吃肉是非常过瘾的事情.所以我切的是大方块.哈哈.可以配一些砂糖作为沾料来一同食用.也可以按你个人喜好调配酱料.不过直接吃就已经很香咯.
1、肉可以选择梅花肉、五花肉或者牛肉都是可以的。
2、秘制的烤肉酱在做法下面，有感兴趣的亲可以看看哈。
3、我是用烤炉完成的，当然你也可以选择用平底锅或者烤箱都是可以的。
4、另外想要烤肉更加的入味的话，也是可以选择提前一晚用烤肉酱抓拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制一晚的。
5、烤好的五花肉可以搭配上泡菜和生菜一起食用的，这样能丰富下口感。
工具：
烤炉 10分钟
食材：
五花肉350g，生菜一把，白芝麻适量
调料：
自制的烤肉酱3勺，韩式辣酱1勺
做法：
1、备好五花肉。
2、五花肉切成薄片。
3、五花肉里倒入烤肉酱。
4、抓拌均匀后，腌渍2小时。
5、烤炉加热，刷一层薄薄的食用油防粘，放上五花肉。
6、时不时的翻个面，并刷层自制的烤肉酱。
7、直至五花肉烤的焦黄即可，吃的时候取一片生菜，把五花肉放到生菜上，再放上少许的辣酱和泡菜，包起来食用。
烤肉酱做法：
食材：
洋葱70g，雪梨80g
调料：
冷水75g，生抽40g，老抽30g，细砂糖10g，大蒜10g，黑胡椒粉1/4茶匙，味啉2勺，芝麻油1茶匙
做法：
1、冷水、生抽、老抽、细砂糖、黑胡椒粉、味啉、芝麻油混合均匀。洋葱，雪梨切块备用。
2、酱料、洋葱、雪梨、大蒜都倒入料理机里。
3、搅打成酱汁即可。
烤肉，作为一种广受喜爱的烹饪方式，可以为您带来无与伦比的味觉体验。掌握烤肉的精髓并非易事，但遵循一些关键技巧，您就能轻松打造令人垂涎欲滴的烤肉佳肴。
准备食材
烤肉之旅始于精心的食材选择。选择新鲜、优质的肉类是获得美味的基础。牛肉、猪肉和羊肉都是烤肉的绝佳选择，根据个人口味偏好进行挑选即可。准备适量腌料，为肉类增添风味。腌料中可以加入酱油、蚝油、料酒、洋葱、大蒜等调味品，腌制时间至少为半小时，以便充分入味。
选择合适的烤炉
烤炉的选择至关重要，不同的烤炉类型会对烤肉口味和口感产生一定影响。炭火烤炉可以赋予肉类独特的烟熏风味，而燃气烤炉则更易于控温。如果您喜欢烟熏风味，炭火烤炉是您的理想选择；如果您追求方便和精准控温，燃气烤炉更适合您。
烤制技巧
烤制肉类时，掌握火候和翻面时机是关键。炭火烤炉中，保持适中的火候，避免肉类过早烤焦；燃气烤炉则可以根据烤炉说明书控制火候大小。烤制过程中，根据肉类厚度和熟度要求，适时翻面，确保肉类均匀受热。
温度把控
精准控温是烤肉成败的关键，熟练掌握肉类的内部温度至关重要。使用食品温度计测量肉类内部温度，牛肉的内部温度为54-60摄氏度，猪肉为71摄氏度以上，羊肉为57-63摄氏度。达到理想温度后，及时将肉类取出烤炉，避免过度烹饪导致肉质变老。
耐心和细心
烤肉是一门艺术，需要耐心和细心。不要急于求成，要耐心地等待肉类达到合适的熟度。烤制过程中，经常观察肉类状态，及时调整火候或翻面，确保烤肉均匀受热。烤制结束后，让肉类静置一段时间，可以让肉汁重新分布，口感更加鲜嫩。
享受美味
烤肉完成，便是享受美食的时刻。搭配您喜爱的蘸料、酱汁和配菜，大快朵颐。烤肉的香气、鲜嫩的口感，定会让您回味无穷。邀上亲朋好友，共享烤肉的美味和欢聚的时光，这便是烤肉带来的无价之宝。
