Question

一般炖排骨需要多久

Answer 1

一个小时以上。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法；而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤。

Answer 2

炖排骨时如果用砂锅炖的话，一般是40~50分钟。下面一起来学学炖排骨的做法：

所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

做法步骤：

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火。

Answer 3

炖排骨需要的时间取决于多个因素，包括排骨的种类、烹饪设备和锅具、调味料等。一般来说，炖煮排骨需要1.5至2小时，直到排骨骨髓融化、肉质鲜嫩。
以下是炖排骨的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 排骨：500克
* 生姜：适量
* 葱：适量
* 料酒：适量
* 盐：适量
* 生抽：适量
制作步骤：
1. 将排骨放入滚水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，再加入切片的生姜、葱段和料酒。
3. 根据个人口味，可以适量加入盐和生抽，调整味道。
4. 盖上炖锅盖，转小火炖煮1.5至2小时，直到排骨骨髓融化、肉质鲜嫩。
5. 将炖好的排骨捞出，装盘享用。
另外一种炖排骨的方法如下：
食材清单：
* 排骨：500克
* 香叶：适量
* 葱姜：适量
* 八角：适量
* 桂皮：适量
* 草果：适量
* 干红辣椒：适量
* 啤酒：适量
* 生抽：适量
* 老抽：适量
* 白糖：适量
制作步骤：
1. 排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备。
2. 锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。
3. 锅中放油炒白糖至出糖色。
4. 放入排骨煸炒均匀。
5. 转入电高压锅，倒入生抽，老抽，啤酒，香料，水，没过食材。
6. 炖肉25分钟。
7. 成品捞出。
需要注意的是，在烹饪过程中可以根据个人口味和需求调整调味料和食材的用量。

Answer 4

高压锅一般炖20分钟可以，敞口锅需要盖盖子多炖，炖到入口容易脱骨才好。