Question

炒菜用老抽好还是生抽好？

Answer 1

烧鸡，鸭，鱼，肉，荤菜类用老抽，反正我烧荤菜，老抽，生抽都放点，拌凉菜，下面条的话就放点生抽吧，喜欢怎么吃就怎么吃！酱油买纯酿造的好，无添加的那种好，只是价格贵点！烧鸡，鸭，鱼，肉，荤菜类用老抽，反正我烧荤菜，老抽，生抽都放点，拌凉菜，下面条的话就放点生抽吧，喜欢怎么吃就怎么吃！酱油买纯酿造的好，无添加的那种好，只是价格贵点！

Answer 2

炒素菜的话用生抽，烧鸡，鸭，鱼，肉，荤菜类用老抽，反正我烧荤菜，老抽，生抽都放点，拌凉菜，下面条的话就放点生抽吧，喜欢怎么吃就怎么吃

Answer 3

炒素菜的话用生抽，烧鸡，鸭，鱼，肉，荤菜类用老抽，反正我烧荤菜，老抽，生抽都放点，拌凉菜，下面条的话就放点生抽吧，喜欢怎么吃就怎么吃！酱油买纯酿造的好，无添加的那种好，只是价格贵点！

Answer 4

用生抽更好，生抽色淡，炒菜、凉拌时适合使用生抽，既不改变菜色，又在味道上有所提升。老抽色浓，常用于烹饪肉类时需要上色的菜肴，既可使菜色饱满，又可提味。生抽以大豆、黄豆等为原料，经发酵等工序制成，味道鲜美，色泽较浅，呈红棕色，常被用于炒菜或制作凉菜时调味。老抽是以生抽为基础加入焦糖制成，因此颜色深而有光泽，呈褐色或黑色，味道浓，常用于烹饪肉类。生抽及老抽均不可加热过久，否则味道会变酸，其名字是由加工时的抽油工序而来。

Answer 5

生抽入味，老抽上色，各有各的用处，炒菜要的是酱油的味道，一般都用生抽，为了炒出来的菜品颜色好看，也会稍微来点老抽。