Question

炒菜用老抽好还是生抽好？

Answer 1

这个还是需要具体情况具体分析，看你需要炒菜的品种，品相，来决定究竟用哪一种更合适。

Answer 2

炒菜的时候，我建议还是用生抽比较好

Answer 3

不同的产品使用不同的调料来烹饪，比如说生抽，我们平时在做凉拌菜的时候大部分都是用生抽来提味的，因为本身生抽的颜色比较清淡一些，不会影响菜品的色泽，另外它的咸味比较重，放入之后也非常容易提味。
而老抽就比较适合做一些红烧类的，因为肉类在烹饪的时候是没有颜色的，做出来之后颜色发白看上去就没有食欲，这个时候如果加入老抽来调色的话，最后做出来的肉类颜色看上去非常诱人，而且本身老抽里面含有焦糖，所以也能够提高肉质的香味。
而酱油就是普通的炒菜、炖菜类的去使用了，比如我们喜欢做一些炒蒜苔、炒莴苣等等，这些都可以加入酱油来烹饪，使用的方法还是比较广泛的。

Answer 4

根据各人的口味、喜好。

Answer 5

一个是上颜色的，一个是调味的我一般都用