Question

炒菜用老抽好还是生抽好？

Answer 1

我觉得炒菜用生抽，它的颜色是淡的，老抽颜色太重了，味道比生抽要重，可以作为最后调色。

Answer 2

选择生抽还是老抽要看目的是什么，若是为了给食物增香调色就选择放老抽，若是为了调味，则选择用生抽。老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓，黏稠度更高，适用于肉类菜肴等需要上色的菜品;生抽味道较咸，颜色较淡，一般的炒菜或是做凉菜时放得较多

Answer 3

炒菜用生抽还是老抽好
生抽
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好
这得看你炒什么样的菜。如果是对大锅菜还是用老抽生抽一起用。平时炒菜用生抽。如果没有颜色少倒一些老抽

Answer 4

1.
炒菜用生抽好一些。
2.
生抽。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
3.
老抽。颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

Answer 5

生抽是提鲜的，老抽是调色的。所以炒菜要用生抽。既不会让菜的颜色太重，也能提鲜味。炖菜要用老抽。让菜的色泽更加红润。