Question

炒菜用老抽好还是生抽好？

Answer 1

炒素菜的话用生抽，烧鸡，鸭，鱼，肉，荤菜类用老抽，反正我烧荤菜，老抽，生抽都放点，拌凉菜，下面条的话就放点生抽吧，喜欢怎么吃就怎么吃！酱油买纯酿造的好，无添加的那种好，只是价格贵点！

Answer 2

调味用生抽，上色用老抽。生抽和老抽都属于酱油的一种，生抽颜色呈红褐色，味道偏咸，适合炒菜、炖菜时用来调味。老抽颜色比生抽更深，味道偏甜，适合制作红烧肉等浓油赤酱的菜品是用来上色。生抽和老抽都是由黄豆制成的，老抽的生产工序更复杂。

Answer 3

炒菜时生抽老抽都可以用，生抽类似于盐，可以炒菜时可以调味，老抽类似于色素，用于调色。一般炒菜先用生抽，如果味道调好了，菜品颜色也好看，那么就不需要放老抽了。

Answer 4

炒菜用生抽还是老抽好
生抽
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
佐餐酱油可直接食用，（用于凉拌菜）烹调酱油最好不要直接食用。

Answer 5

一般炒菜用的是老抽。生抽，大多数是凉拌用的，要根据菜品和口味不同来选择的。