Question

炒米粉的做法？

Answer 1

用料
米粉 2块
鸡蛋 3个
火腿 半根
小葱 几根
生菜 适量
豆芽 适量
植物油 适量
生抽酱油 3克
鸡精 少许
食用盐 适量
老抽 适量

步骤
1 首先我们准备普通米粉2块放入盆中
加入温水浸泡2小时备用。由于每个地方生产的米粉特点不相同所以浸泡的时间可以随机应变。

2 下一步开始准备辅料，碗中打入鸡蛋3个
，加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用。

3 准备火腿半根切成细丝备用，没有火腿的也可以选择午餐肉代替。

4 准备小葱几根切成小段备用，准备适量的生菜切成小块备用。

5 准备适量的豆芽备用

6 最后将泡发好的米粉捞出沥干水份备用

7 将米粉沥干水份之后开始调味盆中加入食用盐1.5克，加入少许鸡精

8 再加入适量的老抽拌匀备用，这一步的目的是提前调味和调色，这样可以有效减少爆炒停顿的时间

9 下一步开始制作首先把锅烧热锅，烧热之后加入适量的油滑锅

10 滑好锅之后将热油倒出然后加入少许的底油

11 油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香

12 鸡蛋爆香之后将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下

13 辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒

14 60秒之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可

Answer 2

材料

干米粉300g，芹菜100g，蛋1个，叉烧肉150g，虾仁100g，绿豆芽300g，高汤3一4碗，韭黄200g，咖哩粉1大匙，糖1小匙，胡椒粉适量，盐2小匙

做法

1、平底锅放一点油烧热，蛋打散入锅煎蛋皮，待冷切丝；

2、绿豆芽打头尾掐掉，韭黄洗净切段备用.芹菜去叶子切小段；

3、虾仁洗净擦干，腌点盐，胡椒，酒.叉烧肉切小块备用；

4、米粉用热水漂洗一下；

5、热锅放两汤匙油，虾仁炒熟捞起来，余油放进叉烧肉略炒，倒入咖哩粉炒香；

6、续入高汤煮开入调味料，再入米粉拌炒均匀；

7、放入虾仁，蛋皮丝，芹菜段，绿豆芽，续炒至菜都熟了米粉入味了；

8、最后倒进韭黄拌炒一下，韭黄不宜久炒，即可起锅了.好香喔!

Answer 3

做法示例如下：

1.起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。

2.放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。

3.放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。

4.撒入少量香油即可出锅。