Question

提拉米苏的制作方法是什么？在家该如何操作？





Answer 1

提拉米苏的家常做法：

食材：低筋粉80克.玉米面粉20克.绵白糖100克.巧克力粉20克.咖啡豆10克.食用油35mL.蛋黄3个.马斯卡彭乳酪220克.淡奶油200克.牛乳50mL.吉利丁片5-8克.蛋黄4个.浓缩柠檬水适当

制做步骤：

1.最先将电烤箱用左右全是170°开展加热，在加热的合适，大家将蛋黄和鸡蛋清分离，在蛋黄中添加30克绵白糖开展打发，一直打发到发白就可以。

2.用开水将咖啡豆冲调成现磨咖啡水，将把巧克力粉添加到现磨咖啡水里搅拌均匀，随后将搅拌均匀现磨咖啡可以水倒进大家第一步打发好的蛋黄液中。

3.把低筋粉.玉米面粉筛粉后添加第二步大家制做好的液态中，用刮板将小麦面粉和液态搅拌均匀。

4.将蛋白质先开展第一次泡打发实际操作，随后添加适量的浓缩柠檬水.白砂糖随后再次开展中性化打发。打发好后添加前边拌和好的面浆，添加绿色植物后再搅拌均匀，所有倒进烤盘里。用170°的温度开展蛋糕烘焙，烘烤时间大概10-15分钟。

5.从现在起制做乳酪层，此次我就用的是吉利丁，因此需先将吉利丁用温小水泡软。

6.在蛋黄中添加25克的绵白糖搅拌均匀，随后再次添加牛乳，一样必须搅拌均匀。

7.选用隔水加热的方法，将前边泡软的吉利丁放进充足拌和直至彻底溶化。

8.添加马斯卡彭乳酪不断的拌和，一直拌和到所有融解且无颗粒物后熄火。

9.将淡奶油不断的打发，一直打发到不流动性的情况。

10.将前边添加马斯卡彭乳酪的蛋黄水溶液添加到打发好的淡奶油中，搅拌均匀后放进冷藏室开展定形，时间大概15-20分钟。

11.最终将蛋糕烘焙好的芝士蛋糕生日蛋糕依照一层生日蛋糕一层乳酪馅的方法累加起来，随后放到冷冻中3-5个钟头，这也是情况下的提拉米苏口感是最好的。