Question

茄子几种做法

Answer 1

一、泡椒肉末烤茄子

食材：

茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法：

1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。

2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。

3、煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。

4、锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。

5、把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。

二、香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱

做法：

1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。

2、茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。

3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。

4、同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。

5、起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。

6、捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。

Answer 2

凉菜紫茄子的做法

所需食材：紫茄子、醋、味精、酱油、葱姜蒜、味精、食用盐、花椒、糖。

1.将茄子洗干净在锅中蒸熟，等待凉了以后，用手撕条。

2.之后将蒜捣碎 加入生抽、酱油少许，放入食用盐、加入白糖，味精少许，打成调料汁。

3.在撕好的茄子条上浇上酱汁，将香葱切碎撒上。

酱香茄子的做法

所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。

1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。

2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。

3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。

4、将腌制的茄子排除水分。

5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。

6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。

7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。

8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。

Answer 3

茄子的做法多种多样，现介绍一种家常的土豆炖茄子。将茄子切条，土豆切块，五花肉切片，再切些蒜末和葱花。锅内烧油，油热后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入蒜末和葱花爆香，然后倒入茄子和土豆，翻炒片刻，放入少量生抽，再注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始炖煮。大约五分钟之后即可关火，土豆炖茄子就做好了，出锅前加少许味精调味。

Answer 4

主料2人份
茄子4个
辅料
蒜4瓣
米醋适量
生抽适量
香油少许
步骤1
茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上

步骤2
用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟

步骤3
大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油

步骤4
搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来

步骤5
蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可

Answer 5

茄子是家庭常吃菜类，可以做成：茄子泥，荤、素烧茄子，茄子盒，各式烤茄子，肉末盘龙茄子，鱼香茄子煲，油炝茄子等等。